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紅燒肉美味做法
紅燒肉是許多人非常喜歡的一道美食,紅燒肉非常的美味,味道十分的好,那么應(yīng)該如何做紅燒肉呢?下面是小編分享給大家的紅燒肉美味做法,希望對大家有幫助。
紅燒肉美味做法
原料:五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
制作
1、五花肉洗凈,切4厘米見方的塊備用。
2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油,涼油時(shí)下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時(shí)烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒,大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調(diào)味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味。
11、撿去香料包,大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
貼士
1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美,不可省略。
2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發(fā)緊,要注意把握。
3、9成熟再調(diào)味也是為了成品更加松軟香嫩。
營養(yǎng)價(jià)值
豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
每百克營養(yǎng)成分
能量489.175千卡 、維生素B60.02毫克、蛋白質(zhì)76.86克、脂肪 482.5克、碳水化合物51.24克、葉酸1.32微克、膳食纖維 0.58克、膽固醇 854.7毫克、A88.3微克、胡蘿卜素14.9微克、硫胺素 0.76毫克、核黃素0.49毫克、煙酸 20.19毫克、維生素C0.5毫克、維生素E2.46毫克、鈣159.45毫克、磷 947.75毫克、 鉀 1990.55毫克、鈉 6362.96毫克、碘 2.4微克、鎂 300.5毫克鐵 16.95毫克、鋅 13.73毫克、硒 29.72微克、銅 0.52毫克、錳 1.71毫克。
適宜人群
⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之過多,便使人攝入了過多熱量,多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪在人體內(nèi)儲存,就致人肥胖,肥胖則易發(fā)多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對于脂肪及豬油,患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。
、 適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結(jié),以及營養(yǎng)不良者食用;
、 對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
⒋ 豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容的功效,愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。
結(jié)語:紅燒肉對于我們來說是比較常見的.并且十分喜愛的美食之一,而紅燒肉的適合人群也是比較多的,大部分的人群都是適合的,并且紅燒肉張含有大量的營養(yǎng)元素,對于我們也是非常的有好處的,本文就為大家介紹紅燒肉的做法,大家可以試試。
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