砂鍋紅燒牛肉的做法

　　砂鍋紅燒牛肉這道菜的具體做法是怎樣的呢？以下是小編收集的相關(guān)信息，僅供大家閱讀參考!

　　首先我們先選料：牛肉，生抽，老抽，十三香，料酒，胡蘿卜，土豆，鹽、味精、蔥、姜、辣椒、花椒等香料，香菜，花生油各適量。

　　做法：

　　1、將牛肉、胡蘿卜、土豆切塊，牛肉塊棹一下之后再切方塊也是可以的，放入沸水中棹一下?lián)瞥�，土豆、胡蘿卜最好切成滾刀塊。

　　2、把牛肉炒一下，滴入花生油，把牛肉炒至糖色。

　　3、炒到糖色后，放入香料，炒出香味，滴入生抽和老抽，比例1:1，十三香和料酒各一湯匙;用小火燜一下，讓牛肉上上色。

　　4、之后放入土豆和胡蘿卜，翻炒均勻后，兌入溫水。

　　5、放到砂鍋里燉一個(gè)小時(shí)，調(diào)調(diào)鹽味，繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)。

　　6、最后放入味精，提味之后，撒點(diǎn)香菜什么的輔料就可以出鍋了。

　　雖然這道菜的時(shí)間有點(diǎn)長，但是呢，味道很好。美味的菜肴當(dāng)然是需要時(shí)間和功夫的啦。不過這道菜營養(yǎng)指數(shù)還是很客觀的，湯鮮味美，有蛋白質(zhì)和維生素、纖維素。既可以補(bǔ)充身體能量又可以補(bǔ)充營養(yǎng)。完全符合飲食健康的標(biāo)準(zhǔn)哦。

　　牛肉的營養(yǎng)成分

　　1、牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

　　2、牛肉含維生素B6

　　蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6越多。牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝合成，有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

　　3、牛肉含肉毒堿

　　雞肉、魚肉中肉毒堿、肌氨酸的含量低，牛肉卻含量高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸食品。

　　4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

　　鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中較缺少的礦物質(zhì)。鉀水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

　　5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源

　　牛肉中脂肪含量低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　6、牛肉含鋅、鎂

　　鋅，一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，重要的`是可提高胰島素合成代謝的效率。

　　7、牛肉含鐵

　　鐵是造血必需的礦物質(zhì)。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比，牛肉中富含鐵質(zhì)。

　　8、牛肉含丙胺酸

　　丙胺酸是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。

　　9、牛肉含維生素B12

　　維生素B12對(duì)細(xì)胞產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

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