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內(nèi)蒙古紅燒羊肉的做法
羊肉是山羊或者綿羊的肉，羊肉性溫，多吃羊肉可以暖身、暖腎，羊肉的吃法也很多，有燉羊肉、涮羊肉，下面要介紹的是紅燒羊肉的做法，那么讓我們一起來看看紅燒羊肉到底最正宗的做法是怎樣的。
內(nèi)蒙古紅燒羊肉的做法 篇1
主料
準(zhǔn)備好羊肉和一瓶黃酒。
輔料
青大蒜適量、姜適量、蒜適量。
做法
1.冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。
2.將準(zhǔn)備好的羊肉放進(jìn)鍋里。
3.放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。
4.倒入500克加飯酒。
5.大火煮開。
6.往鍋中放適量的冰糖。
7.加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘
8.加適量鹽，煮5分鐘。
9.放些青蒜末，煸勻即可。
禁忌事項(xiàng)
1.不宜食用反復(fù)剩熱或凍藏加溫的羊肉。
2.不宜食用未摘降除甲狀腺的羊肉。
3.燒焦了的羊不應(yīng)食用。
4.未完全燒熟或未炒熟后不宜食用。
5.不宜用不適當(dāng)?shù)呐胫品椒ㄅ胫剖秤谩?/p>
6.肝炎病人過多食用羊肉，可加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)病。
7.吃羊肉后馬上喝茶，容易發(fā)生便秘。
8.羊肉溫?zé)岫�，一次不要吃得太多，最好同時(shí)吃些白菜、粉絲等。
內(nèi)蒙古紅燒羊肉的做法 篇2
主料
羊肉600克、胡蘿卜一根。
輔料
冰糖適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蔥段適量、姜片適量、胡椒粉適量、鹽適量。
步驟
1.羊肉浸泡沖洗干凈。
2.冷水入鍋，大火燒開。
3.撇去浮沫后撈出沖洗干凈。
4.切成大小適中的塊備用。
5.肥肉部分單獨(dú)切成小塊，將鍋燒熱以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
6.將油渣撈出以后，放入適量冰糖慢慢加熱至溶化。
7.當(dāng)冰糖微紅時(shí)，放入切好的羊肉塊翻炒。
8.加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉塊上色均勻。
9.將羊肉倒進(jìn)電壓力鍋。呵呵，用壓力鍋壓出來的更適合他。
10.放入蔥段、姜片、胡椒粉。
11.再將切好的胡蘿卜塊放進(jìn)去，倒入半小碗清湯。
12.加壓20分鐘后，泄壓開蓋，加入適量鹽調(diào)味，即可盛出食用。
營養(yǎng)分析
羊肉羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
冬天吃羊肉冬天常吃羊肉，是個(gè)一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進(jìn)血液循環(huán)，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化;另一方面由于其營養(yǎng)豐富，對于治療一些虛寒病癥有很大的裨益，比如：肺結(jié)核、氣管炎、哮喘等。
注意事項(xiàng)
羊肉營養(yǎng)豐富，屬于中藥食材，常吃羊肉可以補(bǔ)血助陽、益氣補(bǔ)虛、促進(jìn)血液循環(huán)。羊肉屬于熱量肉食，可以讓體寒的人變得身體暖和，但是有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡等上火癥狀的人不宜食用�；加懈尾 ⒏哐獕�、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或者在發(fā)熱期間也不宜食用。如果在烹制時(shí)放個(gè)山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時(shí)放蔥、姜、孜然等作料可以去除膻味。
1.吃完羊肉后需要隔一會(huì)再喝茶，否則會(huì)引起便秘。
2.患有肝炎病癥的人，不可以過多食用羊肉，適當(dāng)食用，羊肉多食可以加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)病。
3.《本草綱目》在提到羊肉時(shí)稱，羊肉同醋食傷人心。羊肉是大熱，醋性甘溫、與酒性相近，兩物同煮，容易生火動(dòng)血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應(yīng)特別注意。
4.羊肉溫?zé)岫�，一次不要吃得太多，最好同時(shí)吃些白菜、粉絲等。
5.許多人吃涮羊肉，都是在鍋里放一下就好，這樣子肉質(zhì)鮮嫩。這樣子吃羊肉是不好的，羊肉中有細(xì)菌和寄生蟲，在鍋里放一下，寄生蟲是不會(huì)被殺死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。
內(nèi)蒙古紅燒羊肉的做法 篇3
原料：五花肉。
配料：豆腐乳，姜末。
調(diào)料：醬油，料酒，白糖，花椒。
做法：
�、蔽寤ㄈ庀磧羟袎K，放入熱水中滾開，變色后撈出。
�、财鹩湾�，放入花椒爆香，鏟出花椒，放入腐乳和姜末，搗碎。
�、撤湃胛寤ㄈ夥�，待肉塊均勻裹上腐乳汁后，放入料酒，醬油，白糖，再倒點(diǎn)腐乳瓶中的'腐乳汁水。
�、醇尤脒m量水，大火燒開，改小火燜，差不多一個(gè)小時(shí)后，大火收汁，出鍋。
內(nèi)蒙古紅燒羊肉的做法 篇4
原料：五花肉一塊，王致和大塊腐乳。
配料：蔥，姜，八角，料酒，醬油。
做法：將五花肉切小塊下鍋煮下去沫后撈出。鍋內(nèi)放油少熱，將五花肉下鍋翻炒，記得要把肉炒干一點(diǎn)，把油都炒出來~!然后放蔥，姜炒出香味(喜歡辣的朋友可以放些干辣椒)，放料酒，然后取一塊到一塊半的豆腐乳下鍋(根據(jù)個(gè)人口味)，在倒少許豆腐乳的鹵汁，翻炒至豆腐乳化開，加少許醬油，少許鹽，扔兩個(gè)八角進(jìn)去，加水燒20分鐘左右，加入味精，即可出鍋!
內(nèi)蒙古紅燒羊肉的做法 篇5
1五花肉洗凈切塊備用。
2取一塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。
3鍋里放水，把五花肉焯水，后沖凈浮沫備用。
4熱鍋放油，油熱后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。
5倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥姜片、料酒，炒勻。
6加入沒過肉面的開水，大火燒開后，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。
內(nèi)蒙古紅燒羊肉的做法 篇6
1.五花肉洗凈后下鍋中過水，水開后，煮5分鐘左右(用筷子插過去時(shí)看不到紅血絲即可)。
2.煮好的肉出鍋放涼。
3.將過水后的肉切成3厘米*5厘米左右的小塊。
4.鍋清洗干凈后，倒入少許油，加入姜絲小火慢慢炒香。
5.姜炒出香味后，倒入切好的肉，慢慢炒，待肉兩面變金黃色時(shí)，加入豆腐乳汁慢慢炒30炒左右。
6.倒入開水，水蓋過肉后即可。
7.煮開鍋后，加入提前準(zhǔn)備好的八角、香葉、豆腐，蓋上鍋蓋小火慢慢煮10分鐘左右，加入鹽，再繼續(xù)煮，待湯汁差不多收完翻炒幾下出鍋。
營養(yǎng)價(jià)值
紅燒肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
紅燒肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
注意事項(xiàng)
1、紅燒肉通常的做法都需要炒糖色，但對現(xiàn)在的年輕人而言，很難掌握，也很不健康。在做紅燒的菜時(shí)，推薦用老抽醬油，并用冰糖代替白糖，這樣燉出的紅燒肉口味好，而且燒出來的顏色也鮮亮。
2、由于五花肉本身就帶有一些油質(zhì)，所以在煎肉時(shí)不需要再放油了，只需將火力調(diào)小，肉里的油質(zhì)就能慢慢被逼出，這樣做出來的紅燒肉不會(huì)油膩。
3、肉上色之后，一定要加入開水燉煮。如果倒入涼水，會(huì)刺激肉質(zhì)緊縮，造成肉久煮不軟。
所以說容易出現(xiàn)手腳冰冷、臉色蒼白的美女們還有體重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃點(diǎn)羊肉，而那些有高血壓、愛熬夜、發(fā)燒感染、體質(zhì)偏熱等問題的朋友們，為了您的健康建議你們最好少食用羊肉。
不適宜人群
1.肝病患者
肝臟有病者，若大量攝入羊肉后，肝臟不能全部有效地完成蛋白質(zhì)和脂肪的氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負(fù)擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病。
2.有內(nèi)熱者
羊肉好吃應(yīng)適可而止羊肉甘溫大熱，過多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展，加重病情。常常導(dǎo)致口舌侵蝕、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛。
3.腹瀉者
腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者
4.服用瀉下藥
服用瀉下藥峻瀉后不宜食用。
以上就是最正宗的紅燒羊肉的做法，我們平時(shí)如果多吃羊肉，可以促進(jìn)血液循環(huán)，暖身，而且羊肉的營養(yǎng)也很豐富，所以有體寒病癥的人應(yīng)該多吃點(diǎn)羊肉，而有高血壓、發(fā)燒感染的人就要少吃點(diǎn)羊肉了。
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