正宗紅燒魚塊的做法

　　紅燒是一種常見的美味做法，紅燒魚塊更是被人稱道的美味佳肴，下面就是小編為您收集整理的.正宗紅燒魚塊的做法的相關(guān)文章，希望可以幫到您，如果你覺得不錯的話可以分享給更多小伙伴哦！

　　正宗紅燒魚塊的做法 篇1

　　材料

　　魚塊500克、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、姜5克、干辣椒5克、小蔥5克

　　做法

　　1、魚塊常溫化開備用。

　　2、蔥姜蒜切好,辣椒,大料備用。

　　3、調(diào)料面醬,白糖,醬油,料酒,鹽。

　　4、炒鍋放油。

　　5、油熱后,放入蔥姜蒜,大料辣椒炒香。

　　6、然后放入魚塊。

　　7、淋入醋,燜一下,在放入料酒,醬油,面醬,白糖,鹽,最后放入水,一定要沒過魚塊,蓋上鍋蓋大火燒開,小火燉熟。

　　8、燉到湯汁漸濃,淋一點香油就可以出鍋了。

　　正宗紅燒魚塊的做法 篇2

　　材料

　　草魚1000克、油適量、姜適量、鹽3克、蔥適量、青紅椒各1個、胡椒粉2克、醋15克、糖5克、蒜1頭、醬油5克

　　做法

　　1、魚身子橫著切約2cm寬的大塊。

　　2、炒鍋置火上開中小火,拿一塊老姜把鍋內(nèi)擦一遍,以防止煎魚的時候粘鍋。

　　3、在熱鍋里倒油,稍多一點。

　　4、然后下魚塊煎至兩面泛黃。

　　5、兩面煎好后,下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

　　6、再加醬油。

　　7、稍后加白糖,并輕輕將其撥散。

　　8、加清水約一碗,并放鹽及雞精,大火燒開后轉(zhuǎn)中后燉著,中途記得要用鏟鏟動一動,以防粘鍋。

　　9、我也不記得到底燒了多長時間,估計10分鐘或是再稍長一點,鍋里的湯汁收的差不多了,就可以出鍋了。

　　正宗紅燒魚塊的做法 篇3

　　主料：

　　鯉魚（適量）

　　調(diào)料：

　　大蔥（適量）、生抽（適量）、蒜（適量）、蠔油（適量）、姜粉（適量）、椒粉（適量）、白酒（適量）、白醋（適量）、桂花香醋（適量）、白糖（適量）、雞精（適量）、干淀粉（適量）

　　做法：

　　1、鯉魚洗凈，在魚頭下方劃開一刀，隱約找到一條類似線頭一樣的白色線，這就是所謂的腥線，輕輕一拉很容易就出來了，另一邊同樣也是。

　　2、將鯉魚切塊，不要太大，加入蔥絲，少許生姜粉，花椒粉，白酒、白醋腌制一小時左右。

　　3、取一碗，倒入適量生抽，兩大滴蠔油，一勺桂花香醋，一勺白糖，適量鹽和雞精調(diào)成料汁。

　　4、底鍋燒熱，入少許油，將魚塊粘勻干淀粉。

　　5、入鍋煎，表面金黃酥脆，肉質(zhì)熟透撈出。

　　6、油鍋燒熱，下入蒜瓣炒出蒜香，下入蔥絲爆香。

　　7、倒入料汁燒開。

　　8、下入魚塊，輕輕翻動魚塊，使其全部裹上料汁，五分鐘后即可盛出。

　　正宗紅燒魚塊的做法 篇4

　　做法

　　1、生姜和蔥白切碎，蔥葉切段，紅椒切段。

　　2、草魚塊洗凈，用白酒、食鹽、椒鹽粉腌制10分鐘。

　　3、生抽、蠔油、白糖、醋調(diào)成味汁。

　　4、鍋擦干，熱油至冒輕煙，下魚塊，魚皮朝下煎，剪好一面翻個面。

　　5、直至煎至雙面微黃鏟起。

　　6、鍋內(nèi)留底油，下姜蔥碎煸香。

　　7、倒入煎好的魚段，然后倒入步驟3的調(diào)料。

　　8、加小半碗溫水，加蓋燜煮。

　　9、待汁收至剩1/3時，倒入紅椒段、洋蔥、蔥葉，翻勻，蓋上鍋蓋，關(guān)火利用熱氣將紅椒燜至斷生即可。

　　食材

　　適量鹽

　　適量味精

　　適量淀粉

　　適量枸杞

　　適量蔥

　　適量姜

　　適量蒜

　　適量辣椒

　　適量醬油

　　適量醋

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