鯽魚的腌制方法以及紅燒鯽魚的做法圖解
導語:鯽魚藥用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。下面小編將為大家圖解鯽魚的腌制過程以及紅燒鯽魚的`美味做法。希望大家喜歡。
方法/步驟
挑選兩條大小適合,鮮活的鯽魚
讓賣魚的老板幫忙現(xiàn)殺,清理內(nèi)臟,刮去魚鱗,回去之后就可洗干凈紅燒了。到再檢查一下鯽魚有沒有清理干凈,自己洗干凈后,在鯽魚的兩面劃上幾刀,煮的時候更加入味。
將鯽魚腌制一下,倒入黃酒,生抽,加上生姜,鹽,辣椒段。腌制十分鐘左右。
十分鐘過后,鍋預熱倒入適量油,油熱后將蒜頭爆香,然后將鯽魚單獨放入鍋內(nèi)煎一下,兩面煎至金黃時,倒入腌制時的輔料,同時加入適量的冰糖(可用紅糖代替),加上一點點老抽(上色用),加入溫水蓋過鯽魚。調(diào)至大火煮25分鐘。
25分鐘后,調(diào)至小火,待收汁即可盛出鯽魚,撒上蔥花點綴。
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