紅燒魚的做法圖解

　　紅燒魚可以說是最家常的一道菜，鯉魚價格便宜，營養(yǎng)豐富，孩子們應(yīng)該適當(dāng)多吃一些。下面是小編整理的紅燒魚的做法圖解，歡迎參考。

　　紅燒魚的做法圖解

　　1、將宰殺好的草魚洗凈瀝干剁成大小均勻的塊；生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗凈，干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽；香料可按個人所需增減，如果為了方便，可以直接用郫縣豆瓣來代替，味道也是很好的，怕辣的話，干辣椒也可以不放。

　　2、將鍋燒熱后放入適量的油，放入草魚塊(魚塊的背面向下)，小火將其煎黃一面后再翻面，等煎至兩面金黃后放入兩小勺料酒；

　　3、放入姜片、大蒜、各種香料、干辣椒，煎出香味后再放入適量的鹽、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽；

　　4、加入約450亳升熱水(一定要是熱水哦)，大火燒開后用湯勺舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘；

　　5、打開鍋蓋，轉(zhuǎn)中火將湯汁收干一些，趁此時可將八角等香料夾出不要；最后放入蔥花舀出即可。

　　6、經(jīng)驗分享:

　　魚肚子里的那層黑色的'膜要清洗干凈，以免會有腥味；

　　煎魚時可先將鍋子燒熱，再用姜片將鍋子擦一遍后放油，轉(zhuǎn)動鍋子讓油附在鍋子的內(nèi)壁，等油燒熱后下入魚塊，這比較不容易粘鍋；放入魚塊的時候一定要將有魚皮的一面朝下，這樣魚塊在煎好一面后翻面時才不會破碎；煎魚的時候要用小火，等煎好一面后再翻面，切不可一下鍋就翻來翻去，使魚塊破碎；

　　萬一發(fā)生粘鍋的現(xiàn)象后可先將火關(guān)掉，等鍋子的溫度下降一些后再用鍋鏟輕輕地鏟動魚塊，這樣會比較容易將魚塊鏟下來而不致于破碎；

　　湯汁不要收得太干，要留有一些湯汁，很美味的哦。

　　7、煎魚的時候煎鍋，我想這可能是大多數(shù)下廚做飯的人曾經(jīng)碰到過的事情了吧。當(dāng)然，現(xiàn)在有許多廣為流傳的防止魚肉粘鍋的小妙招，比如：魚下鍋前用生姜將鍋子擦一遍、在油里面放入少許鹽、在魚身上擦上少許淀粉……，這些妙招都非常好用。

　　8、秋冬季是體弱者進(jìn)補(bǔ)的好時機(jī)，魚則是進(jìn)補(bǔ)的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

　　紅燒魚飲食特點

　　魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

　　食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。

　　魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗互等心血管疾病。

【紅燒魚的做法圖解】相關(guān)文章：

紅燒魚做法11-24

關(guān)于紅燒魚籽的做法11-21

少油紅燒魚做法12-15

春卷皮的做法圖解11-29

苦瓜的做法03-25

薄餅的美食做法12-03

晚餐的美食做法12-03

美食果醬的做法12-03

萵筍美食的做法12-03

章魚的美食做法12-03