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紅燒茄子飯店的做法

時間:2021-02-05 14:52:37 飲食文化 我要投稿

紅燒茄子飯店的做法

  導語:茄子的營養(yǎng)價值也挺豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。我們餐桌上常吃的還有紅豆、黃瓜等等,下面由小編為您介紹紅燒茄子飯店的做法,一起來看看吧。

紅燒茄子飯店的做法

  紅燒茄子食材介紹

  茄子2條,姜適量,蔥適量,蒜頭適量,茂德公香辣醬1勺,鹽適量,生抽適量,雞粉適量,生粉適量,

  紅燒茄子的做法步驟

  1、蔥洗凈切段,干辣椒沖水后切段,姜蒜切碎

  2、茄子沖洗后擦干表面水份,然后切成塊

  3、鍋內(nèi)熱油后放入茄子大火炸到金黃色

  4、將炸好的茄子盛出裝盤,盤底可墊上兩張紙巾吸油

  5、鍋內(nèi)加一點油,下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味

  6、將炸好的茄子倒入鍋中

  7、調(diào)入一勺香辣醬、兩勺生抽、幾滴老抽、適量鹽、淀粉水、蔥段

  8、大火燒開后翻炒均勻,最后調(diào)入一點雞粉提味

  9、成品圖

  小竅門

  1、茄子切塊后要盡快下鍋不然容易變黑,油炸時全程用大火

  2、油炸好的茄子可以過濾一下,或是盤底墊上紙巾,這兩種方法都能有效去除多余的`油

  3、步驟7中加入的淀粉水只要一點點,水份太多的話很難收汁

  4、建議選用紫色茄子,做出來的成品顏色更好看,可以切成條狀或塊狀隨個人喜歡

  營養(yǎng)價值:

  1、茄子的營養(yǎng)價值之保護心血管、抗壞血酸:

  茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

  2、茄子的營養(yǎng)價值之防治胃癌:

  茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果,所以茄子還是一種抗癌食物。此外,茄子還有清退癌熱的作用。

  3、茄子的營養(yǎng)價值之抗衰老:

  茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

  作為物廉價美的紫色蔬菜,茄子的營養(yǎng)價值還是很值得贊賞的,特別是其對抗癌、抗衰老方面的表現(xiàn),更是令人刮目相看。另外需要提及的是,脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃茄子;茄子秋后其味偏苦,性涼,脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;手術(shù)前吃茄子,麻醉劑可能無法被正常分解,會拖延病人的蘇醒時間,影響病人康復速度。所以注意好這些要點,平時適量吃一些茄子還是對身體很有好處的了。

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