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冬瓜羊肉丸子湯做法

時(shí)間:2021-02-03 12:19:33 飲食文化 我要投稿

冬瓜羊肉丸子湯做法

  冬瓜清香,羊肉丸子滑爽,吃起來(lái)味道很鮮美,營(yíng)養(yǎng)也十分豐富。下面是小編收集整理的冬瓜羊肉丸子湯做法,希望對(duì)您有所幫助!

  冬瓜羊肉丸子湯的做法

  原料

  羊腿肉200克,冬瓜150克,香菜25克,雞蛋清1個(gè)。蔥末、姜末、精鹽、味精、料酒、水淀粉、香油各適量。

  做法

  1、冬瓜去皮、洗凈、切塊。香菜擇洗干凈,瀝去水分,剁成碎末。

  2、羊腿肉剔去筋膜,洗凈,剁成細(xì)末,放入大碗內(nèi)。加入姜末、蔥末,邊攪邊加入清水至羊肉上漿起勁。再加入雞蛋清、水淀粉、精鹽、味精、料酒、香油攪拌均勻。

  3、鍋置旺火上,加入清水1500克燒沸,放入冬瓜。

  4、用小勺將餡料制成丸子,逐個(gè)放入湯鍋內(nèi)。燒沸后加入余下的精鹽、料酒調(diào)味。

  5、撒上味精,淋入香油,倒入大湯碗內(nèi),撒上香菜末即成。

  冬瓜羊肉丸子湯的做法

  食材

  瘦羊肉末200克,水發(fā)木耳15克,油菜心25克,冬瓜100克。雞蛋清1個(gè),料酒10克,味素2克,淀粉50克,雞油25克,香油10克,蔥末10克,姜末10克,精鹽、雞湯適量。

  制作

  1、將木耳、油菜心擇洗干凈,分別用開(kāi)水燙透。冬瓜去皮洗凈切塊。

  2、在羊肉末中加入蔥末、姜末、蛋清、料酒、香油、味素、淀粉、精鹽、雞湯,攪拌成餡。

  3、將肉餡擠成小丸子,放入開(kāi)水鍋中氽至七八成熟,撈出。

  4、鍋內(nèi)放入雞湯,用旺火加熱,加入料酒、精鹽、冬瓜、木耳、丸子,改小火煨熟,再改旺火加熱,加入味素,將丸子盛入湯盤(pán)內(nèi)。

  5、將湯鍋用旺火加熱,放入菜心,用水淀粉勾芡,淋入雞油,澆在丸子上即可。

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