排骨燜冬瓜做法

　　冬瓜燜排骨是一道很美味的.菜品，下面小編為大家整理了排骨燜冬瓜做法，希望喜歡，一起動手做一做吧！

　　食材

　　主料：排骨200克、冬瓜300克

　　輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、干辣椒適量、花椒適量

　　步驟

　　1.冬瓜切成自已想要的形狀，我隨意切的。不要太大塊。

　　2.排骨用冷水浸泡，沖掉血水。

　　3.小煲加適量水，溫水下鍋，加二片生姜和幾�；ń�，去腥。

　　4.撈出，冷水沖干凈，廚房紙瀝干水份。

　　5.花椒先入鍋中小火炒，炒至鍋熱，加入適量的油，

　　6.花椒變色，瀝油后棄用花椒。倒入蒜末

　　7.爆至微黃，加入排骨，大火，翻炒。

　　8.加入冬瓜

　　9.加鹽，雞粉和干辣椒。

　　10.加適量清水燜煮。

　　11.老抽加少量清水化開。倒入鍋中。

　　12.出鍋前撒適量蔥花，裝盤即食。

　　小貼士

　　1、排骨氽下水，能去腥味和雜質(zhì)，也比較容易熟。

　　2、冬瓜不要太大塊，和排骨大小大致差不多即可。

　　3、燜煮的時候，要時不時用鍋鏟攪動下，以免糊底。

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