咸的臘八粥的做法

　　按照中國的傳統(tǒng)習慣，農(nóng)歷十二月初八，民間謂之臘八，是春節(jié)前的第一個節(jié)令。民間流行在臘八節(jié)時要喝臘八粥。此后“年味”日漸濃起來。在臘八那天，喝上一碗香甜可口的臘八粥，預示著來年的日子紅紅火火。臘八節(jié)喝臘八粥的風俗，在我國已有千年之久了。以下是小編帶來咸的臘八粥的做法的相關(guān)內(nèi)容，希望對你有幫助。

　　咸的臘八粥的做法1

　　咸的臘八粥的用料

　　糯米200g

　　大米150g

　　咸肉300g

　　芋子300g

　　花生70g

　　赤豆70g

　　薺菜200g

　　油豆腐70g

　　紅棗70g

　　油適量

　　鹽適量

　　料酒適量

　　姜適量

　　蔥適量

　　咸味臘八粥的做法步驟

　　1.準備好食材。

　　2.紅豆，花生，米，分別淘凈，浸泡半天。

　　3.芋頭洗凈切塊。

　　4.咸肉洗凈切小塊。

　　5.薺菜洗凈，用開水焯一下，撈出，用冷水沖過，切碎。

　　6.鍋里油熱，放入薺菜，加點鹽炒勻盛出。

　　7.鍋里油熱，放姜，蔥，爆香，放下咸肉，加料酒煸至轉(zhuǎn)色，盛出待用。

　　8.取高壓鍋，放適量水，放下花生，紅豆。

　　9.大火煮開，小火燜煮20分鐘，關(guān)火。

　　10.放入大米與糯米。

　　11.放下咸肉。

　　12.放入紅棗。

　　13.大火煮開，關(guān)火。

　　14.打開鍋蓋。

　　15.放入芋頭。

　　16.放入油豆腐。

　　17.大火煮開，小火燜5分鐘。

　　18.放入炒熟的薺菜，攪拌勻即可。

　　小貼士

　　1.焯薺菜的.水里加點油，這樣焯出的薺菜顏色比較綠。

　　2.紅豆與花生比較難熟，所以要先煮一下。

　　3.因為我用的是芋子，比較容易熟，所以最后放入.

　　4.咸肉如果比較咸，要先浸泡一下。

　　咸的臘八粥的做法2

　　【咸臘八粥的做法一】

　　1、先將米淘凈，放入砂鍋里，加水后用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少，以漫過鍋的十分之六、七為準。

　　2、將牛肉餡放入鍋里，待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的牛肉餡。

　　3、將蝦仁洗凈放入鍋內(nèi)。

　　4、將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內(nèi)。

　　5、把胡蘿卜切成約3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。胡蘿卜應(yīng)選用小一點的，嫩一點的，中間不能有硬芯。

　　6、15分鐘后，將熏干也切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。

　　7、10分鐘后，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。

　　8、期間應(yīng)經(jīng)常攪動粥，避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因為放了這么多東西后，粥會變得很稠，當然如果你喜歡喝較稠的粥的話)。

　　9、30分鐘后，加少許精鹽后即可出鍋。

　　【咸臘八粥的做法二】

　　原料：大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿卜、青豆、開洋、火腿、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉。

　　做法：

　　1、大米淘洗干凈，開洋用料酒泡發(fā)，火腿、香菇切丁，胡蘿卜、山藥去皮切丁;

　　2、 鍋里放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、姜絲，加入足量清水;

　　3、 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮30-40分鐘;

　　4、 加入山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥粘稠;

　　5、 加入青豆，調(diào)入適量鹽和白胡椒粉即可。

　　【咸臘八粥的做法三】

　　咸味臘八粥屬于粥/稀飯，主料是蝦米、臘肉、大米，口味是咸香，工藝是煮。

　　咸味臘八粥做法及步驟

　　原 料:大米、水、紅豆、蓮子、臘肉、香腸、海米。

　　操 作:

　　1、大米清水淘洗干凈，紅豆、蓮子也洗凈，最好提前泡一下(2—3小時)。

　　2、香腸兩根、臘肉一小塊、海米一把。

　　3、將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內(nèi)，加足量水，燒開后改小火，慢慢文煮。

　　4、另取鍋，將香腸臘肉切片，熱水稍煮一下，主要是為了去除肉片本身的腥味和表面的塵土。

　　5、大概煮1個小時，待粥煮至7成熟時，將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內(nèi)，小火咕嘟咕嘟至米粒開花、肉片熟爛即成。

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