賽螃蟹的做法
賽螃蟹是一道傳統(tǒng)特色名菜,口感滑嫩,營養(yǎng)豐富,味似蟹肉,老少皆宜。以黃花魚為主料,配以雞蛋,加入各種調(diào)料,炒制成的菜肴,黃花魚肉雪白似蟹肉,雞蛋金黃如蟹黃。不妨看看賽螃蟹的做法。
做賽螃蟹所需食材:
主料:雞蛋4枚
輔料:姜末25克,白糖2勺,料酒1勺,白醋4勺,鹽1勺
賽螃蟹的做法步驟:
1. 姜去皮用刀剁成姜末,越細(xì)越好。
2. 把姜末放入盤子中,同4勺白醋,2勺白糖,1勺鹽,1勺料酒進(jìn)行攪拌均勻。
3. 雞蛋磕開,把蛋黃和蛋清分別分離到兩個碗中打散。
4. 倒入少許食用油,準(zhǔn)備一雙筷子,油熱先到蛋清,快速滑散。j
5. 倒入一半姜汁拌勻,關(guān)火。盛出來。
6. 重新起鍋,倒油,油熱后倒入蛋黃快速滑散。
7. 倒入剩下的另一半姜汁混合均勻。關(guān)火盛出。
8. 把炒好的蛋黃蓋在蛋白上就做好啦。
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