京醬肉絲的做法步驟
京醬肉絲是北京的一道美食很多北京人都愛吃。你知道京醬肉絲怎么做嗎？下面是小編為大家?guī)淼木┽u肉絲的'做法步驟，歡迎閱讀。
難度：
切墩(初級)
時間：
10-30分鐘
主料：
豬里脊肉250克
大蔥半根
雞蛋1個
料酒1勺
生粉一勺
豆瓣醬半勺
甜面醬1.5勺
糖半茶匙
姜片5克
京醬肉絲的做法步驟
1. 豬肉洗凈，切成長度8厘米，寬度1厘米的條狀。
2. 倒入料酒，用筷子攪勻。
3. 把生粉加入，用筷子攪勻。再把蛋清倒入，抓勻。腌制1一刻鐘。
4. 把大蔥切成段，再切成細絲，擺盤。接著做蔥姜水：取一小碗，放5克大蔥，5克姜片，半碗清水浸泡即可。
5. 取一不粘鍋。倒入半鍋底色拉油，油熱后轉(zhuǎn)中火，把腌制好的里脊肉倒入，用鍋鏟輕輕攪動，讓肉條散開。待肉色斷生時，離火。倒入盤中備用。留少許底油在鍋中。
6. 把甜面醬，豆瓣醬，糖，蔥姜水倒入鍋中，中火加熱。
7. 待鍋內(nèi)湯汁濃稠，出現(xiàn)密密麻麻大小均勻的泡泡時，把炒好的肉絲倒入。
8. 大火爆炒3分鐘，湯汁收干即可出鍋.夾在饅頭里吃棒棒噠。
小貼士
1：切好的豬肉不用再淘洗，直接上漿。
2：勺就是平時喝湯用的搪瓷勺，茶匙是咖啡勺大小。
3：朗姆酒可以用料酒代替。
4：為了保證肉的滑嫩口感，不可以爆炒太久。
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