豉香土豆小排骨的做法及步驟
豉香土豆小排骨類似干鍋菜，看似干干的'其實(shí)很入味，入口嘛嘛香讓人吃了忘不了。下面是小編為大家?guī)淼聂阃炼剐∨殴堑淖龇安襟E，歡迎閱讀。
難度：
配菜(中級(jí))
時(shí)間：
10-30分鐘
主料：
小排骨500克
土豆200克
熟腰果50克
輔料：
油60毫升
紅椒一個(gè)
青蒜少許
豆豉2湯匙
生抽2湯匙
生姜少許
生粉2湯匙
料酒2湯匙
鹽3克
黑胡椒粒少許
香油2湯匙
豉香土豆小排骨的做法步驟
1. 準(zhǔn)備熟腰果
2. 紅椒摘選干凈，土豆去皮洗凈 ，小排骨用清水泡清血水后洗凈
3. 豆豉倒入香油拌勻，青蒜洗凈后切段，準(zhǔn)備生姜片
4. 小排骨里加入2湯匙料酒，一茶匙鹽和2湯匙生粉抓勻腌制半小時(shí)，紅椒切塊 ，土豆切滾刀塊后漂洗干凈待用
5. 鍋內(nèi)倒油，7分熱加入排骨
6. 炸至顏色金紅撈起控油
7. 再把土豆倒入炸至用筷子能輕松的戳進(jìn)去后撈起
8. 鍋內(nèi)留底油倒入豆豉，姜片爆香
9. 把排骨先回鍋沿鍋邊烹入少許料酒
10. 倒入土豆煸炒均勻
11. 倒入紅椒，嘗試味道后再加入生抽調(diào)味
12. 再把青蒜加入磨入黑胡椒粒
13. 加入少許白糖煸炒均勻后熄火出鍋
14. 撒上腰果上桌
小貼士
1.小排骨先要用清水泡清血水后再用鹽，生粉和料酒腌制，這樣在油炸過程中能鎖住肉質(zhì)的水分，保持鮮嫩。
2.油溫要控制不宜過高。
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