油燜茄子的做法
油燜茄子是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種家常做法，很多家庭都會(huì)制作美味的油燜茄子，不同的做法造就了不同風(fēng)味的油燜茄子，那么大家知道油燜茄子的做法嗎?今天小編整理了其做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧：
油燜茄子的`做法步驟
1. 茄子洗凈切滾刀塊
2. 準(zhǔn)備輔料
3. 將輔料按照?qǐng)D中所示切好
4. 鍋中倒入適量油(可以少，但至少保證能夠淹沒(méi)茄子的量，如果茄子多，可以分次下鍋)，將油加熱，溫度上來(lái)后下茄子，也就是簡(jiǎn)單的炸一遍茄子，注意觀察切勿將茄子炸糊，表面開(kāi)始收緊，切肉發(fā)亮微透明即可，此時(shí)茄子已經(jīng)斷生了。
5. 撈出茄子，將鍋中多余油倒在適當(dāng)?shù)娜萜髦�，鍋中留少許底油。
將輔料中的蒜泥，姜末下鍋爆香。
然后下茄子并加入生抽，老抽，糖，鹽，紅椒進(jìn)行調(diào)味。
6. 稍微翻炒幾下，使上色及調(diào)味均勻，即可出鍋，裝盤(pán)后撒上蔥花即可享用。
7. 這是成品后的樣子了，是不是很誘人呢。
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