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油燜大蝦的做法詳細(xì)圖解

時(shí)間:2021-01-29 20:17:53 飲食文化 我要投稿

油燜大蝦的做法(詳細(xì)圖解)

  油燜大蝦是一道著名的家常美食,凡是吃過油燜大蝦的.人都對它贊不絕口。今天小編整理了其做法,一起來學(xué)習(xí)下吧:

  油燜大蝦的做法步驟

  1. 原料:蝦,蔥姜切絲,蒜切片。

  2. 將蝦洗凈,剪掉蝦須、蝦腳、蝦槍,從脊背處劃開,去掉蝦線。

  3. 凈鍋上火,放入植物油燒熱,下入大蝦翻炒變紅。

  4. 放入蔥姜蒜翻炒,用勺子壓一壓蝦頭,炒出蝦油。

  5. 淋入一湯匙料酒。

  6. 放入一湯匙生抽,半湯匙醋翻炒均勻。

  7. 調(diào)入鹽和糖。

  8. 加入清水,水量沒過蝦身的一半,蓋上蓋,用中小火燜透。

  9. 湯汁微濃時(shí)即可關(guān)火,挑揀出蔥姜蒜棄掉,裝盤上桌。

  小貼士

  1.處理大蝦時(shí)要處理干凈,剪掉蝦須、蝦腳、蝦槍,從脊背劃開,去蝦線而且便于入味。

  2.燜的時(shí)間不宜太久,看蝦的大小,一般時(shí)間在3--5分鐘,蝦肉成熟即可關(guān)火,以免蝦肉質(zhì)柴湯老。

  3.用手勺輕按蝦頭,擠出蝦腦,這樣成菜紅潤油亮,更具食欲。


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