豬肉皮的做法
喜歡肉皮,這次和豆皮卷在一起后,經(jīng)過鹵煮,肉皮軟糯,豆皮吸足了肉的鮮香和大料的五香味后,味道濃郁,加上爆香蒜粒,回感咸鮮微麻辣。喜歡吃豬皮的看過來啦豬皮的.做法分享啦!
主料:豬皮(500克)豆腐皮(250克)
輔料:食用油(適量)鹽(適量)料酒(適量)生抽(適量)老抽(適量)蠔油(適量)花椒(適量)桂皮(適量)草果(適量)香葉(適量)姜(適量)八角(適量)胡椒粉(適量)干辣椒(適量)
廚具:煮鍋
做法:
豬皮的做法步驟:準(zhǔn)備好材料
豬皮的做法步驟:豬皮放水中,水煮開,將肉皮煮變色
豬皮的做法步驟:煮好的肉皮放涼水中清洗
豬皮的做法步驟:用刀去掉肥肉,刮去皮上雜質(zhì),再清洗干凈
豬皮的做法步驟:整理好的肉皮攤開,豆腐皮卷成卷,用肉皮將卷好的豆腐皮卷起來
豬皮的做法步驟:卷好的肉皮用繩子捆扎好
豬皮的做法步驟:鍋中燒水,放入八角,桂皮,花椒,干辣椒,香葉,草果,姜,鹽,料酒,老抽,生抽,蠔油煮開,加入卷好的肉皮一同鹵制約1個小時,撈出放涼,切成卷
豬皮的做法步驟:鍋燒熱,下油,下蒜粒炒香
豬皮的做法步驟:倒入生抽,少量水,胡椒粉煮開盛出,倒在切好的肉皮卷上即可,用蔥香菜裝飾
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