荔芋扣肉的做法

　　荔芋扣肉這道菜雖有點繁復(fù)，先煮后炸最后蒸，但是只有經(jīng)過這些步驟方能達到外皮酥松，色澤絳紅，肉質(zhì)松軟，濃香四溢，肥而不膩。下面是小編分享的荔芋扣肉的做法，歡迎大家閱讀！

　　做荔芋扣肉所需食材：

　　主料： 五花肉1塊，荔浦芋頭1個， 西蘭花半個

　　輔料： 姜片3片， 小蔥末1根，蜂蜜1勺，白酒2勺， 腐乳汁1大勺，白糖1勺，生抽2勺， 料酒2勺，胡椒粉1小勺，油鹽適量

　　荔芋扣肉的做法步驟：

　　1. 將五花肉切成等長的條， 下入冷中煮， 同時加入幾片姜和少許高度白酒一起煮；

　　2. 煮至筷子很容易插入進去后拿出來；

　　3. . 用叉子在肉皮表面叉些小孔；

　　4. 趁熱在表皮上刷層蜂蜜和少許鹽；

　　5. . 燒鍋油，油六七成熱時將表皮朝下放入里面炸至金黃后撈出；

　　6. 再將切成同樣大小塊的荔浦芋頭也放入里面去炸；

　　7. 將五花肉和荔浦芋頭都炸至金黃后撈出；

　　8. 將切片的五花肉和芋頭塊中放入腐乳汁、生抽、料酒、姜末、白糖、胡椒粉和適量鹽，拌均勻后腌制一下；

　　9. 腌制好的肉片和芋頭片相隔，并且肉片朝下碼放好在碗中， 再將腌制的湯汁也倒入里面；

　　10. 擺放好的.芋頭扣肉放入高壓鍋中，上面扣上一個盤，氣閥叫后轉(zhuǎn)小火20分鐘；

　　11. 西蘭花放入鹽和幾滴油的開水中焯一下；

　　12. 將蒸好的芋投扣肉倒扣在盤子中，

　　13. 四周都圍上焯好的西蘭花， 表面上撒些小蔥末；

　　14. 熱氣騰騰上桌了。

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