魔芋燒鴨子的經(jīng)典做法

時(shí)間：2021-01-28 10:53:10 飲食文化我要投稿

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魔芋燒鴨子的經(jīng)典做法

　　魔芋是生活中很常見的一種食物，我們通常食用的都是魔芋粉，快一起來看看魔芋燒鴨子的經(jīng)典做法吧!

　　魔芋燒鴨子的經(jīng)典做法

　　主料：麻鴨一只，魔芋750g

　　輔料和調(diào)味料：豆瓣、醬油、姜塊、大蔥、精鹽、味精、水豆粉適量。

　　1、洗凈后的鴨子斬成4厘米長2厘米寬的條塊，用冷水浸泡漂凈血污，撈出晾干水分

　　2、大蔥、精鹽、味精、水豆粉兌成滋汁

　　3、魔芋切條(大小跟鴨條基本一致)，開水煮10分鐘，撈出先用冷水漂，再盡量榨干，以去除魔芋制作過程中添加生石灰的味道

　　4、菜油燒熟，下鴨條炒3～5分鐘，鏟出，洗凈鐵鍋，再倒菜油燒熟，下郫縣豆瓣煵出香味，倒進(jìn)鴨條翻炒5分鐘

　　5、加鮮湯、魔芋、醬油、姜塊、蔥把子，煮至鴨肉熟透，勾芡，菜成。

　　魔芋的作用

　　1、活血化瘀：魔芋性味辛溫，有推動(dòng)血行、防止瘀腫的'作用。魔芋所含的黏液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病。

　　2、抗癌消腫：魔芋對癌細(xì)胞代謝有干擾作用，藥敏試驗(yàn)對賁門癌、結(jié)腸癌細(xì)胞敏感，可以化痰軟堅(jiān)，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰疬等癥，能夠防治癌瘤。

　　3、潤腸通便、減少對脂肪的吸收：魔芋中的纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病癥的治療，并能減少體內(nèi)膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動(dòng)脈硬化有重要意義。

　　4、充饑減肥：魔芋食品具有減肥控制體重，而且減肥者不用忍饑挨餓就能減肥的特殊功效.這種膳食纖維在胃內(nèi)起充盈作用，增加飽腹感,同時(shí)可減少產(chǎn)熱食物的吸收。但其熱量極低，在滿足飽足感的同時(shí)減少熱量吸收，無須強(qiáng)制節(jié)食，還能吸附脂肪等使之迅速排出體外，，從而達(dá)到預(yù)防肥胖和減肥目的。

　　5、預(yù)防治療疾病:可調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝、降低血脂和膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化等心血管系統(tǒng)疾病; 改善糖代謝、防治糖尿病;預(yù)防下消化道疾病;調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能。

　　6、魔芋還具有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

　　魔芋的食用禁忌

　　1、生魔芋有毒，必須煎煮3小時(shí)以上才可食用。

　　2、消化不良的人，每次食量不宜過多。

　　3、有皮膚病的人少食。

　　4、魔芋性寒，有傷寒感冒癥狀的應(yīng)少食用。

　　5、魔芋全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工后方可食用。

　　適用人群

　　一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。

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