五香牛腩怎么做
美味的牛腩也可以提振食欲，下面是小編為大家詳細(xì)介紹五香牛腩的做法，歡迎大家閱讀！
難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
牛腩1500克 鹽3克
冰糖10克 生抽30毫升
老抽15毫升 生姜10片
料酒20毫升 水1升
八角5個(gè) 桂皮2克
干辣椒3個(gè) 山黃皮1克
五香牛腩的做法步驟
1. 牛腩冷水下鍋焯水，水沸后再煮5分鐘，牛肉的'血水比較難去，要煮久一些。焯完水洗干凈，瀝干水
2. 鍋里加油，放入姜片
3. 焯完水的牛腩切成小方塊，不要切太小，大約5*5*5cm，倒入鍋里，攤開(kāi)，讓牛腩均勻受熱，大概1分鐘后再翻炒，然后再次攤開(kāi)，1分鐘后再炒。
4. 將牛腩各面都煎炒至轉(zhuǎn)色，加入料酒翻炒。炒牛腩一定要有耐性，全程最少10分鐘
5. 蘇泊爾電燉鍋牛腩模式預(yù)熱，默認(rèn)是2.5小時(shí)，這個(gè)鍋燉牛腩不用這么久，我設(shè)了2小時(shí)。
6. 牛腩盛到湯鍋里，加開(kāi)水剛剛沒(méi)過(guò)牛腩，加入八角、桂皮、干辣椒、山黃皮、鹽、醬油、冰糖、老抽，明火加熱至沸騰。
7. 然后把牛腩和湯水舀到電燉鍋里，蓋蓋，按下快速沸騰鍵，此鍵能加速加熱，十分鐘后會(huì)自動(dòng)熄滅。
8. 我以前是用電飯鍋燉牛腩的，水要加的比較多，因?yàn)橹蟮倪^(guò)程水分會(huì)蒸發(fā)掉。但用蘇泊爾中華熾陶電燉鍋 TG40YC1-60 1個(gè)多小時(shí)牛腩就軟了，而且水只要加到?jīng)]過(guò)牛腩就可以了，營(yíng)養(yǎng)不流失，鎖住水分。如果牛腩燉好后不是馬上吃，還留在鍋里保溫，那燉1小時(shí)就可以了，因?yàn)榇隋伇匦阅芤埠軓?qiáng)，鍋里的余溫足夠把牛腩燜軟。
9. 成品
10. 成品
小貼士
我用的是蘇泊爾中華熾陶電燉鍋TG40YC1-60還原明火烹飪、內(nèi)膽耐高溫、球形環(huán)流沸騰、快燉慢沸都可以，此煲適合這種需要慢燉的食材，如果明火，水量則要增加，其實(shí)不建議明火，水分流失大。
【五香牛腩怎么做】相關(guān)文章：
燜牛腩美食做法12-01
燉牛腩的美食做法12-10
蘿卜牛腩的美食做法12-02
怎么做好員工培訓(xùn)10-08
烤魚(yú)怎么做好吃04-15
水煮羅非魚(yú)怎么做12-17
當(dāng)歸煮蛋怎么做12-17
秋刀魚(yú)怎么做好吃12-16
桂魚(yú)怎么做好吃12-15
工傷鑒定怎么做03-17