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“最有營(yíng)養(yǎng)食物”并不存在
隨著越來越多的人開始關(guān)心自己的膳食與健康，很多有關(guān)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的消息被報(bào)道出來，“最佳”、“最差”等字眼頻頻出現(xiàn)。于是，常常有人問我：“吃什么最有營(yíng)養(yǎng)”，或是“某種食物真可以防癌嗎”？面對(duì)這些問題，我很難回答。因?yàn)樗^的“超級(jí)食物”并不存在。一種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無法用好或不好來概括。每種食物都有自己特定的營(yíng)養(yǎng)成分，人體對(duì)它們的需求也多種多樣，你怎么能說某一種食品就是“最有營(yíng)養(yǎng)”的呢？“最有營(yíng)養(yǎng)食物”并不存在
保持身體健康需要從膳食中獲得全面而且平衡的營(yíng)養(yǎng)素，這些營(yíng)養(yǎng)素只能由多種多樣的食品共同提供———這就是營(yíng)養(yǎng)學(xué)強(qiáng)調(diào)的平衡膳食和合理營(yíng)養(yǎng)。《中國(guó)居民膳食指南》的第一條“食物多樣，谷類為主”正是體現(xiàn)了這樣的原則。養(yǎng)生學(xué)上有一個(gè)著名的“木桶理論”：在一個(gè)用木頭條拼接成的水桶中，水的多少并不取決于最長(zhǎng)的木條，而取決于最短的木條。因?yàn)椴还荛L(zhǎng)的木條有多么長(zhǎng)，水都會(huì)從最短的木條處流出去。它告訴我們這樣一個(gè)道理，只要有一種營(yíng)養(yǎng)素缺乏，你的健康就沒有保障。動(dòng)物性食品的蛋白質(zhì)和脂肪含量高，卻沒有纖維素，需要蔬菜水果來補(bǔ)充。它們就是拼成木桶的那些木條，對(duì)于人類健康來說缺一不可。
從某種意義上說，天下沒有完全好的食品，也沒有完全不好的食品。白薯是目前“抗癌”食品中的明星，但對(duì)于胃腸道功能不好的人來說，食用后返酸、脹氣和腹瀉也不利于健康�？梢�，因人而異、辨證施膳；什么都吃，但什么都不多吃是保持健康的飲食原則。http://www.dgxbdz.com/
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