土豆燉排骨家常做法

時(shí)間：2021-01-22 14:22:40 飲食文化我要投稿

土豆燉排骨家常做法

　　土豆含有豐富的淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能，而蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞、組織修復(fù)和生長(zhǎng)所必需的；下面是小編收集整理的土豆燉排骨家常做法，希望對(duì)您有所幫助！

　　土豆燉排骨湯做法

　　食材準(zhǔn)備

　　排骨600克，土豆兩個(gè)，精鹽適量，雞精一小匙，胡椒粉一小匙，姜片適量，香蔥少許。

　　做法步驟

　　1、把洗凈的排骨放進(jìn)燒開水的鍋里焯一下，以便更好的'去掉血腥味。

　　2、把焯好的排骨放進(jìn)燒開水的砂鍋里，放進(jìn)姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢燉1個(gè)半小時(shí)。

　　3、把土豆皮去掉，切成塊；香蔥/香芹切末備用。

　　4、切好的土豆，放在清涼水中漂洗。

　　5、一個(gè)小時(shí)后，把土豆瀝干，倒入鍋中，大火煮沸，改小火慢燉半個(gè)小時(shí)走后，放適量的鹽。

　　6、快好時(shí)該大火，放入雞精。胡椒粉，倒入香蔥末。這時(shí)候就可以關(guān)火了。

　　愛心小貼士

　　1、燉排骨會(huì)出很多油，所以做土豆燉排骨湯是不需要添加食用油的。

　　2、土豆很容易煮爛，所以要晚一點(diǎn)放，土豆在切塊后很容易氧化，所以要拿清水泡。

　　3、熬湯時(shí)不要先放鹽，因?yàn)辂}具有滲透作用，會(huì)使原料中的水分排出，蛋白質(zhì)凝固，鮮味不足。

　　食材準(zhǔn)備

　　豬排骨500克，土豆500克，花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大蔥10克，鹽10克，味精5克，豬油30克。

　　做法步驟

　　1、將排骨剁成5厘米長(zhǎng)的段。

　　2、土豆去皮切成塊；姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段。

　　3、鍋內(nèi)放入水，燒開后將排骨燙一下，洗凈浮沫。

　　4、鍋內(nèi)加底油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒。

　　5、然后加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟，揀去蔥、姜后盛出，撒入切好的香菜段即可。

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