國慶節(jié)吃什么好?國慶家宴吃什么？

　　國慶節(jié)要到了，很多不出游的朋友都會計劃著做幾桌家宴，既能增添家人歡聚的喜慶，又能順便“貼貼秋膘”。到底國慶吃什么好?不過，國慶食譜其實也有難度——要款式新穎，要制作方便，要避免油膩，要符合中秋的秋季季節(jié)，還要兼顧全家的口味。這里就為大家推薦一桌國慶家宴菜譜。

　　桂花鴨

　　這個桂花鴨，很適合身體虛弱疲乏的人，因為鴨肉正可以起到補血行水的功效。它的食療效果也很明顯，春天容易感冒咳嗽、感染呼吸道疾病的老人、孩子，以及容易勞累的青年人，都可以試試。特別是皮膚干燥的女性，可以經(jīng)常喝些鴨湯。而桂花鴨湯，不僅有桂花的清雅香氣，還有醇厚的鴨肉鮮美，能夠起到美白肌膚、養(yǎng)生潤燥，和胃生津的作用。

　　1、原料：鴨子1只(3斤左右)、桂花糖50克、料酒20g、陳皮10g、鹽適量、大蒜2瓣、1茶匙白醋、清水適量;鴨子去腥的竅門：鴨的尾端兩惻有兩個豬肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉;然后用洗米水將鴨子浸泡半個小時;

　　2、2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮開，放入處理干凈的鴨子，煮一小下，去掉血沫。這樣處理的鴨子保證一丁點腥味都沒有;處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮、足量的清水煮到滾;

　　3、加入料酒和鹽，開蓋維持火力5分鐘后，加蓋轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煲1個半小時;

　　4、時間到，撇去漂浮的調(diào)料和浮油，桂花鴨就做好了;鴨肉會帶有桂花的香氣，湯也很鮮美。

　　健康小貼士：鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，這也是它美容的基理。鴨湯也是一種發(fā)物，有皮膚病或容易過敏的人，最好用小火燉3小時左右再喝，同時注意不要加胡椒。

　　口水雞

　　1、洗干凈雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘;

　　2、給雞腿翻個個，再大火蒸5分鐘，關(guān)火后繼續(xù)燜10分鐘;準(zhǔn)備一盆加冰塊和姜片的冰水，把雞肉泡進(jìn)去，直到徹底變涼;

　　3、切些黃瓜段，調(diào)汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、姜末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻;

　　4、雞肉斬塊，把調(diào)好的汁澆在上面，拌勻后進(jìn)冰箱冷藏30分鐘就可以吃了，辣辣麻麻的'很好吃。

　　清蒸鱸魚

　　1、清蒸的主要原料：處理干凈的鱸魚一條，新鮮的花椒一束

　　2、魚內(nèi)外抹鹽，肚皮里填蔥葉、姜片，淹半小時;

　　3、延魚腹刨開，去掉魚骨，攤平魚肉，兩邊各切成數(shù)條，中間脊背部分別切斷;淋兩茶勺米酒、幾滴香油、兩滴米醋，加半杯水，裝入14寸的微波盤中。

　　4、家里的微波爐剛好極限尺寸可以斜塞下這個橢圓盤，因為不需要旋轉(zhuǎn)，就能加熱，所以只要能塞進(jìn)去就可以了。 選擇粵菜第四檔Y-4(清蒸魚)，加熱15分鐘。

　　5、時間到，用微波盤內(nèi)蒸魚流出的魚汁，加番茄醬、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、鹽，勾成芡汁;

　　6、做好的芡汁均勻的澆在清蒸好的魚上，就可以了;

　　7、點綴上熟玉米、熟青豆、剁椒、羅勒葉，就可以了，味道很鮮美;

　　虎皮尖椒

　　1、準(zhǔn)備原料：尖椒，肉餡(提前做好的，這是做茄子卷時剩下的，做法以后貼)

　　2、肉餡釀到尖椒里，燒熱鍋子淋少量的油，擺進(jìn)尖椒，大火單面煎1分鐘;

　　3、翻一面再煎1分鐘;

　　4、盛進(jìn)盤中，不加蓋，進(jìn)微波爐，高火2分鐘;

　　5、5分鐘的時間，外焦內(nèi)軟的美味釀虎皮尖椒就做好了~

　　順便跟大家分享一個選辣椒的小竅門(先聲明，這招兒對心情畫廊、淺吟輕唱那樣的姐姐們無效哈^^)：尖辣椒一般都比較辣吧，要想選辣的輕一點的，要看辣椒屁股部分，就是有辣椒蒂的那一端，比較平滑的就不會太辣，如果這個部分有溝壑有起伏就是特辣的。

　　五香素拼盤

　　用料：帶殼花生或毛豆、大蕓豆、泡發(fā)木耳、香菇、豆腐干各適量，鹽、花椒、八角、桂皮、月桂葉、姜等適量

　　特點：富含維生素、礦物質(zhì)和可溶性膳食纖維，是下酒小食，也是營養(yǎng)價值很高的餐前零食。

　　茼蒿香拌菜

　　用料：生茼蒿尖、紫背天葵、小番茄、水果黃瓜、熟芝麻、蒜茸、水果醋、鹽、糖、雞精等各適量

　　特點：茼蒿和紫背天葵富含維生素C和胡蘿卜素，味道香濃。芝麻既增香，營養(yǎng)價值也高。這種調(diào)味方法既保持了生蔬菜的清爽，又把蔬菜的天然濃香發(fā)揮到極致，非常開胃。

　　三色蒸山藥

　　用料：蜂蜜、山楂濃汁、藍(lán)莓果醬、山藥、糖桂花等適量

　　特點：山藥對脾胃非常好，也能補肺，秋天吃很應(yīng)季。三種蘸汁分別為金黃色、紅色與藍(lán)色，口味有酸甜也有香甜，很有節(jié)日氣氛。

　　滋潤小杏仁

　　用料：萵筍小丁、胡蘿卜小丁、鹽水小杏仁等

　　特點：杏仁有很好的滋潤效果，配合富含維生素A原的胡蘿卜，對于秋天容易干咳或者容易嘴唇發(fā)干的人特別有幫助。

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