家常小黃魚燉豆腐的做法
小黃魚燉豆腐屬于川菜菜譜,以小黃魚和豆腐作為主要食材制作而成,味道鮮香爽口,肉質細嫩,風味獨特,營養(yǎng)價值很高,深受到大眾的喜愛。下面是小編收集整理的小黃魚燉豆腐的.做法,希望對您有所幫助!
小黃魚燉豆腐的做法一
食材的需要
小黃魚400克,豆腐300克,油鹽、生抽各適量。
步驟做法
1、黃魚去鱗,去肚里,清洗干凈。
2、豆腐切成小方塊。
3、用蔥姜爆鍋,把黃魚放進去煎一下。
4、加入適量的鹽,適量的熱水。
5、大火把湯煮成奶白色。
6、放入豆腐,大火煮透。
7、出鍋前加適量的生抽即可。
小貼士
燉魚湯用熱水,魚做出來才不會腥。
小黃魚燉豆腐做法二
食材的需要
小黃魚4—6條,春筍1只,豆腐1塊,鹽2勺,姜3片,大蔥2段,豆瓣醬1勺,小蔥1根,植物油、料酒、牛奶、醋、冰糖、料酒。
做法步驟
1、小黃魚清洗干凈,撒上鹽,黑胡椒粉,淋上料酒,少量生抽,拌勻腌制15分鐘。
2、將筍尖剝出來洗凈切片,豆腐切塊。
3、先把筍尖放在鍋底,再把小黃魚,豆腐放進去。大蔥切2段,姜切3片放進去,冷水加至大概淹過食材。單晶冰糖放四五顆進去。
4、放入一點黑胡椒粉、香油2滴,醋3—5滴,蒸魚豉油2小勺,豆瓣醬1勺,植物油適量,鹽適量。
5、大火煮沸后轉中火再煮15分鐘就好了。再撒上蔥花。
小貼士
為了湯色更好看可以加點純牛奶進去,小半杯就夠了,味道也會更好。
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