香菇肉末燉豆腐的做法
香菇肉末豆腐香菇、 豆腐、豬肉等組成的美食。適宜人群為老少皆宜。下面就由小編來給大家?guī)黻P(guān)于香菇肉末燉豆腐的做法，希望能夠幫到大家！
1準(zhǔn)備好原材料；
2豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘；
3準(zhǔn)備好水淀粉，再加入鹽、胡椒粉等調(diào)料；
4燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合，再下入姜末、紅椒末和蔥白一起煸炒；
5煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；
6肉末翻炒變色后加入香菇末一起翻炒；
7再加入點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味；
8鍋中加入適量的水煮開；
9水開后下入切成小塊的豆腐，加蓋煮上兩分鐘；
10再加入準(zhǔn)備好的水淀粉勾芡；
11大火，待芡汁收到濃稠時(shí)關(guān)火；
12盛入碗中，表面上撒些小蔥末。
烹飪技巧：
1.豆腐泡在加入鹽的`開水中，有利于豆腐定型和去腥；也可以放入水中焯一下；
2.油使用的是辣椒油和普通油二合一，這樣味道更香；也可以直接用普通油；
3.先煸香姜蔥和辣椒末，下入肉末煸炒，肉末煸炒變色后加入香菇一起煸炒，再加入鹽，醬油等調(diào)味；
4.加入適量的開水，煮上一兩分鐘，再加入切成小塊的豆腐，一起煮上兩分鐘，最后加入水淀粉勾起，芡汁濃稠時(shí)關(guān)火
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