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干鮑魚(yú)菇的做法
引干鮑魚(yú)菇別名臺(tái)灣平菇,，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)肥厚，風(fēng)味獨(dú)特，鮑魚(yú)菇含有大量蛋白質(zhì)和多種維生素和礦物質(zhì)，經(jīng)常食用干鮑魚(yú)菇可以強(qiáng)化體質(zhì)、降低血壓與膽固醇，干鮑魚(yú)菇還含有8種人體必需氨基酸。以下是小編整理的干鮑魚(yú)菇的做法，歡迎閱讀。
干鮑魚(yú)菇的做法
干鮑魚(yú)菇的做法一：豬骨淮山干鮑魚(yú)菇煲湯
材料：鮑魚(yú)菇50克，豬骨250克，鮮淮山400克，鹽，雞精適量
做法：
1. 鮑魚(yú)菇洗凈熱水浸泡半小時(shí)，鮮淮山去皮切厚片；
2. 豬骨斬件飛水；
3. 沙鍋加入1200毫升水，放入鮑魚(yú)菇（浸泡的水一起下）和豬骨煮開(kāi)，小火煲1.5小時(shí)；
加入鮮淮山，再煲煮20分鐘；
4. 最后下鹽、雞精調(diào)味。OK！
干鮑魚(yú)菇做法二：香炸干鮑魚(yú)菇
材料：
主料：鮑魚(yú)菇500g（洗凈控干水），玻璃生菜6-8片（洗凈控干水）
腌制料：蒜米1顆（大小10瓣），老姜5片，小洋蔥5粒，鹽1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，食水1/3杯
炸粉：炸雞粉1碗，低筋面粉半碗，粟粉1湯匙
做法：
1、攪拌腌制料后，隔渣瀝出醬汁，倒入盆里腌漬鮑魚(yú)菇。
2、攪拌均勻后蓋好，收入冰箱里冷藏1小時(shí)。腌制渣收藏入冰箱，可炒菜時(shí)用。
3、炸雞粉1碗、低筋面粉半碗、粟粉1湯匙倒入盆子混合做成炸粉。
4、坐鍋點(diǎn)火燒油時(shí)，把鋼撈離子置入熱油鍋里。分作三次把朵朵腌漬后沾滿(mǎn)炸粉的鮑魚(yú)菇炸呈金黃色。 ...
干鮑魚(yú)菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鮑魚(yú)菇肉質(zhì)肥厚，菇柄粗壯，有一定的纖維素，肉質(zhì)肥厚、脆嫩可口，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)報(bào)道，干鮑魚(yú)菇子實(shí)體含粗蛋白19.20%，脂肪13.49%，可溶性糖16.61%，粗纖維4.80%，精氨酸1.30%，賴(lài)氨酸1.0953%。氨基酸總量21.874%，其中必需氨基酸8.6455%。
鮑魚(yú)菇除風(fēng)味獨(dú)特，還營(yíng)養(yǎng)豐富。具有較高的食用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于傳統(tǒng)的食用菌品種大部分不能夏季出菇，而鮑魚(yú)菇卻可有效改變夏季鮮菇淡季的狀況，鮑魚(yú)菇含有大量蛋白質(zhì)和多種維生素、醣類(lèi)和礦物質(zhì)，經(jīng)常食用此菇可以強(qiáng)化體質(zhì)、降低血壓與膽固醇。鮑魚(yú)菇內(nèi)含粗蛋白，脂肪，可溶性糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，維生素、尼克酸，還含有8種人體必需氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。其渾厚扎實(shí)的口感，不論燴、炒或燉湯皆宜。
干鮑魚(yú)菇的功效與作用
干鮑魚(yú)菇是日常生活中比較常吃的一種菌類(lèi)，它不僅口感好，還具有一定的養(yǎng)生保健功效，那么干鮑魚(yú)菇有什么功效與作用呢？下面我們一起來(lái)了解！
1、鮑魚(yú)菇性微溫，味甘，具有滋養(yǎng)、補(bǔ)脾胃、除溫邪、驅(qū)風(fēng)、散寒、舒筋活絡(luò)的功效，可治腰腿疼痛、筋絡(luò)不舒、手足麻木等癥。
2、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，鮑魚(yú)菇子實(shí)體中含有抗腫瘤細(xì)胞多糖體，能提高機(jī)體的免疫力，對(duì)腫瘤細(xì)胞有強(qiáng)的抑制作用。
3、長(zhǎng)期食用鮑魚(yú)菇，有降低血壓和膽固醇含量的功能，能防止血管硬化，它對(duì)肝炎，胃炎和十二指腸潰瘍，軟胃病等都有輔助治療作用。
4、長(zhǎng)期食用鮑魚(yú)菇可有效提高人體的肌肉活力，減少人體脂肪累積。
5、由于鮑魚(yú)菇含有較高的賴(lài)氨酸，有利于少年兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和智力提高。鮑魚(yú)菇也有利于少年兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和智力提高。
6、鮑魚(yú)菇也有利于中老年人保持體力和精力，長(zhǎng)期食用鮑魚(yú)菇能有效提高人體免疫力，增強(qiáng)防病抗病能力。
干鮑魚(yú)菇要怎么選
日常養(yǎng)生保健，自然少不了用干鮑魚(yú)菇來(lái)煲湯或者炒菜。干鮑魚(yú)菇是新鮮鮑魚(yú)菇的干制品，在很多干貨店都能買(mǎi)到，但是很多人卻不知道干鮑魚(yú)菇要怎么挑選？下面我們一起來(lái)了解一下！
1、在挑選干鮑魚(yú)菇的時(shí)候，將鮑魚(yú)菇拿起來(lái)，看看鮑魚(yú)菇是否完整，骨朵是否厚實(shí)。如果鮑魚(yú)菇很小并且很碎，那就不要買(mǎi)了。
2、在挑選干鮑魚(yú)菇的時(shí)候，要看看鮑魚(yú)菇上是否有小孔洞，或者是大面積的破損，如果有，就說(shuō)明鮑魚(yú)菇在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存過(guò)程中，有被蟲(chóng)蛀或者是發(fā)霉變質(zhì)的情況。
3、在挑選干鮑魚(yú)菇的時(shí)候，要看干鮑魚(yú)菇的表面是否有一層絨絨的菇毛，如果沒(méi)有或者是很少，就說(shuō)明是陳年舊貨，建議不要購(gòu)買(mǎi)。
4、在挑選選擇干鮑魚(yú)菇時(shí)，還要看鮑魚(yú)菇的顏色，鮑魚(yú)菇買(mǎi)回家后如果清洗后的水有異常顏色，應(yīng)停止食用，以免影響身體健康。
干鮑魚(yú)菇的保存方法
干鮑魚(yú)菇是新鮮鮑魚(yú)菇的加工品，主要是為了滿(mǎn)足人們需求與四季季節(jié)供求短缺的問(wèn)題，那干鮑魚(yú)菇應(yīng)該怎么保存呢，下面是幾點(diǎn)意見(jiàn)：
1、干鮑魚(yú)菇是干貨可能會(huì)引蛀蟲(chóng)，應(yīng)該放在通風(fēng)的地方，防止有蛀蟲(chóng)環(huán)境
2、干鮑魚(yú)菇本身就是脫了水的，所以應(yīng)該放在干燥的地方，防止潮濕使干鮑魚(yú)菇受潮
3、真空保存是保存干貨最好的方法，干鮑魚(yú)菇最好能夠真空保存，這樣能延長(zhǎng)保存期限跟保持干鮑魚(yú)菇的質(zhì)量
4、一些家庭比較經(jīng)濟(jì)的保存方法有：用罐、缸、塑料袋等密封容器包裝時(shí)，放一塊用紗布包住不會(huì)泄漏污染干貨野生菌的生石灰在上面用于吸潮，然后一起密封是最好最經(jīng)濟(jì)的方法，沒(méi)有一塊一塊形狀的生石灰可以用干燥劑或干燥的木炭代替。
干鮑魚(yú)菇保存可放冷藏也可以不冷藏，只要是防止受潮保持通風(fēng)干燥的環(huán)境一般就可以放好幾個(gè)月。
干鮑魚(yú)做法
一、干鮑魚(yú)的做法
材料：干鮑魚(yú)300克，老母雞、豬小排
配料：料酒10克,鹽3克,雞精2克,白砂糖2克,辣椒、生豬油與糖、姜蔥，植物油30克
做法：
1、將干鮑魚(yú)泡于冷水中48小時(shí)。
2、取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。
3、將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會(huì)影響到鮑魚(yú)的口感與品質(zhì)。
4、洗凈后加水沒(méi)過(guò)鮑魚(yú)，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時(shí)。
5、于沙鍋中加入干鮑魚(yú)、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時(shí)后再溫一晚。
6、第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1、5小時(shí)后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。
二、干鮑魚(yú)粥的做法
材料：
干鮑魚(yú)2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克
做法：
1、蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用；
2、干鮑魚(yú)以鹽水洗凈后，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，再切斜片備用；
3、鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用；
4、取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過(guò)飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟；
5、然后放入鮑魚(yú)片繼續(xù)煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成。
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