紅燒魚(yú)做法大全

　　說(shuō)到紅燒魚(yú)，就讓人流口水，因?yàn)榭梢哉f(shuō)是營(yíng)養(yǎng)美味的食物，但是你有了解過(guò)紅燒魚(yú)的制作嗎，可以按照以下所介紹的方法，自己動(dòng)手制作，這樣的食物也會(huì)更加的營(yíng)養(yǎng)健康。歡迎閱讀參考！

　　一、魚(yú)一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽

　　【做法】

　　1.將魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鰓，剪掉魚(yú)鰭，魚(yú)尾，在魚(yú)身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚(yú)身上的水吸干

　　2.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時(shí)放入魚(yú)，一面煎至金黃時(shí)翻面，待另一面也金黃時(shí)將魚(yú)盛盤(pán)

　　3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水

　　4.待鍋內(nèi)水燒開(kāi)時(shí)放入煎好的`魚(yú)，小火慢燉半小時(shí)，然后大火收湯裝盤(pán)，撒上香菜

　　二、魚(yú)，豬油，蔥姜蒜，花椒，豆豉，郫縣豆瓣醬，米酒，醬油，香油，香菜

　　做法

　　1、豬油燒熱，加蔥姜蒜，花椒豆豉郫縣豆瓣醬炒香。

　　2、魚(yú)進(jìn)鍋兩邊一炸，加米酒、醬油或者面醬，蓋上鍋蓋咕嘟(土話(huà)，就是中大火悶著)，中間翻個(gè)身。千煮豆腐萬(wàn)煮魚(yú)，別怕煮老了。

　　3、等聞到滿(mǎn)家的香味，就是差不多好了。大火收下汁，裝盤(pán)后淋點(diǎn)香油，撒點(diǎn)香菜~~~完工

　　三、鮮魚(yú)1條，蔥2支，姜適量，辣椒1條，沙拉油3大匙

　　A.醬油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，雞粉少許，

　　B.烏醋1小匙，香油少許

　　做法

　　1.蔥切段;姜切絲;辣椒切片;鮮魚(yú)洗凈備用。

　　2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱，再放入作法1的鮮魚(yú)煎至兩面酥香即可撈起備用。

　　3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒熱，爆香作法1的姜絲、辣椒片及蔥白部分，放入調(diào)味料A煮開(kāi)，再放入作法2的煎魚(yú)煮5分鐘燒至入味，最后再淋上調(diào)味料B，起鍋時(shí)擺上蔥綠段即可。

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