麻辣魚最正宗的做法
麻辣魚是先將魚塊用油炸透、再以辣椒、花椒等調(diào)料調(diào)味精制的新派魯式魚類菜肴。麻辣魚塊的.味道以辣味主,配以適當(dāng)?shù)穆槲,是一道很有特色的小菜。以下是小編為大家整理分享的麻辣魚最正宗的做法,歡迎閱讀參考。
麻辣魚最正宗的做法
材料:大頭魚的魚身一條、紅椒二個(gè)、芹菜一棵。
配料:姜、蔥、干椒、花椒、豆瓣醬、鹽、生抽、料酒、生粉、胡椒粉、雞粉。
做法:
1. 先將魚肉片下來。
2. 將魚肉斜刀切薄片。
3. 片好的魚片里加入胡椒粉、料酒、生抽、鹽抓勻,
加入少許生粉抓勻,最后再加入少少的油抓勻。
4. 香芹切段,紅椒切片備用。
5. 蔥切段,姜切片,干椒切段,花椒洗凈備用。
6. 鍋里放油,爆香姜片,放入花椒干辣椒段炒出香味。
7. 放入一勺豆瓣醬炒出紅油,放入香芹和紅椒略炒。
8. 倒入魚片翻炒。
9. 放入約二湯匙的清水略煮,隨后調(diào)入雞粉,放入蔥段炒勻即可上碟。
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