黃瓜腐竹的做法介紹
【導(dǎo)讀】黃瓜腐竹比較家常的菜肴有涼拌黃瓜腐竹、黃瓜炒腐竹、油潑黃瓜腐竹、腐竹木耳拌黃瓜、黃瓜腐竹炒木耳、紫菜黃瓜腐竹湯等。那么,黃瓜腐竹怎么做好吃?怎么泡腐竹做黃瓜腐竹?黃瓜腐竹適宜人群有哪些?黃瓜腐竹什么時候吃比較好?下面是黃瓜腐竹的做法介紹,歡迎閱讀!
黃瓜腐竹的做法
黃瓜腐竹比較家常的菜肴有涼拌黃瓜腐竹、黃瓜炒腐竹、油潑黃瓜腐竹、腐竹木耳拌黃瓜、黃瓜腐竹炒木耳、紫菜黃瓜腐竹湯等,將其做法歸納起來就是涼菜、炒菜、做湯等三大做法。
黃瓜腐竹做涼菜主要有涼拌黃瓜腐竹、油潑黃瓜腐竹、腐竹木耳拌黃瓜等,除了有黃瓜和腐竹之外,還可以加入木耳等自己喜歡配料,做成不同口味的黃瓜腐竹涼菜。
黃瓜腐竹做炒菜主要有黃瓜炒腐竹、黃瓜腐竹炒木耳、黃瓜腐竹炒香菇、黃瓜腐竹五花肉等,在做黃瓜腐竹時可以添加自己喜歡的蔬菜,也可以添加一些肉比如瘦肉、五花肉等。
黃瓜腐竹做湯呢,比較知名的就是紫菜黃瓜腐竹湯了,其實也不僅限于這道湯菜了,也可以添加香菇、瘦肉、胡蘿卜等,做成不同口味的湯。
不過,菜也不能亂配。腐竹由黃豆制成,所以算豆類,也有一些食物搭配上的禁忌,主要有腐竹如果配蔥會影響鈣質(zhì)的吸收,腐竹如果配蜂蜜,會有損聽力及腹瀉。而黃瓜不能與小白菜、芹菜、西紅柿、干辣椒、青椒、枇杷、香椿、菜花、香菜、菠菜、油菜、山藥、卷心菜等搭配,因為這些菜會影響維生素C的喜歡或者怕壞維生素C的營養(yǎng)價值。而與花生相配,則容易腹瀉。因此,在做黃瓜腐竹時也要注意一下搭配哦。
黃瓜腐竹怎么做好吃
黃瓜腐竹比較家常的菜肴有涼拌黃瓜腐竹、黃瓜炒腐竹、油潑黃瓜腐竹、腐竹木耳拌黃瓜、黃瓜腐竹炒木耳、腐竹炒黃瓜丁、紫菜黃瓜腐竹湯等,其中比較美味的做法是涼拌黃瓜腐竹、黃瓜炒腐竹了,下面給大家介紹這兩道菜的做法。
1、涼拌黃瓜腐竹
材料:腐竹1根、黃瓜半根,配料食鹽、生抽、香油、白醋及白糖適量。
做法:
。1)腐竹先用涼水泡發(fā),將腐竹放入沸水焯熟,撈出用涼水過涼,擠干水分后切成小段
。2)黃瓜洗凈后切成細條,把腐竹和黃瓜放入碗中,加入醋、醬油、白糖、鹽和香油攪拌均勻即可
溫馨提示: 孩子和我們一樣,偶爾也會有胃口不開的時候。媽媽可以給孩子做一些清爽可口的涼拌菜換換口味,讓孩子在炎熱的夏天一樣有好胃口。如果孩子喜歡,還可以加入一些黑木耳或紅蘿卜等蔬菜進去,這樣營養(yǎng)更全面。腐竹含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分,一般夏天用涼水、冬天用溫水浸泡2~4小時即可泡軟。給孩子做涼拌菜一定要注意衛(wèi)生,家里最好備兩塊菜板,一塊用來切肉切生食,另一塊切水果切熟菜,生熟分開,這樣就可避免細菌感染引起腸道不適。
2、腐竹炒黃瓜丁
材料:黃瓜半根、腐竹1條、耗油及油鹽適量。
做法:
。1)腐竹用冷水泡軟,撈起切丁,瀝干水分備用;黃瓜用鹽擦洗干凈外皮,切成小丁。鍋里放少許油,燒熱,把黃瓜放進去大火翻炒1分鐘;
怎么泡腐竹做黃瓜腐竹
黃瓜腐竹的時候,有一個很苦惱的問題,就是不知道怎樣泡腐竹才能恰到好處,這樣炒出來的菜才比較好吃。下面我們介紹幾種泡腐竹的方法。
方法一:想要用腐竹做菜的話,至少應(yīng)該提前兩個小時用溫水浸泡腐竹。由于腐竹很難泡開,如果泡的時間不夠,就會在食用的時候很多地方還會 很硬。而且用熱水強行短時間內(nèi)泡開,也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻。所以,腐竹的泡發(fā)一定要用溫水長時間的浸泡,這樣泡出來才能軟硬 一致,口感也才會好。腐竹在浸泡的時候,可能會漂浮在水的上面,這時要用一個盤子,反扣住漂浮的腐竹,然后讓盤子壓著腐竹沉入水中,這樣 浸泡的效果更佳。
方法二:泡腐竹的時候,用溫水泡,并且在水里加一點鹽,這樣腐竹會很容易泡發(fā),而且軟硬均勻,不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡 開。干的腐竹很輕,泡的'時候總是會有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的時候上面再蓋個盤子,讓腐竹全部泡在水中,這樣能保證每一 個地方都泡發(fā);九莅l(fā)后,切成細絲再在溫水中泡二十分鐘,泡出來的腐竹就相當完美了。
方法三:泡發(fā)腐竹時,最好使用涼水浸泡,這樣不但可以使腐竹的味道不流失,外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發(fā)腐竹所需的時間較長,通常需 要4到6個小時,如果著急下鍋可以用溫水代替涼水,也能使腐竹浸泡得軟硬一致,時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中,否則容易造成 軟硬不均勻,甚至外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象。 ...
黃瓜腐竹的適宜人群
黃瓜腐竹其中腐竹是豆制品,營養(yǎng)豐富,平均每100克腐竹的蛋白質(zhì)含量高達 45克,維生素E、鈣、磷、鐵、核黃素、蛋白質(zhì)、磷脂、大豆皂苷等含量都相當或超過了畜肉的含量,并含有人體所需的多種氨基酸,其中蛋白質(zhì)是維持人體功能正常運行的一個重要元素,缺少蛋白質(zhì),我們的身體也會虛弱很多;谷氨酸含量高。谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用,不僅能提神心腦,還有提高記憶力的功效;腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用,對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。多食用能預(yù)防心血管疾病,保護心血管功能的正常運行;大豆皂苷能抗炎、抗?jié);鈣能給人體補充鈣質(zhì),促進骨骼發(fā)育,防治骨質(zhì)疏松。
此外,黃瓜是熱量不高但富含維生素C,具有保護牙齒健康,預(yù)防動脈硬化,清除自由基防癌,保護細胞、解毒,保護肝臟,提高免疫力、應(yīng)急能力。
因此,黃瓜腐竹美味可口,營養(yǎng)豐富,一般人群均可食用,可謂老少皆宜。
黃瓜腐竹什么時候吃比較好
腐竹具有良好的健腦作用,它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為,腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。黃瓜是熱量不高但富含維生素C,有保護牙齒健康,預(yù)防動脈硬化,清除自由基防癌,保護細胞的能力。
黃瓜腐竹運動前后吃,可迅速補充能量,并提供肌肉生長所需的蛋白質(zhì)。腐 竹中含有豐富蛋白質(zhì),營養(yǎng)價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護心臟;含有多種礦物質(zhì) ,補充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧 血有一定療效。黃瓜腐竹在運動前后吃,可以迅速補充能量,并提供肌肉生長所需要的蛋白質(zhì)。
中午吃黃瓜腐竹健腦抗疲勞,黃瓜腐竹最適合在中午吃,可以為 身體補充足夠的能量,以對抗后半天工作的疲勞,還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。
腐竹的原材料是黃豆,黃豆非常適合女性食用。它的營養(yǎng)價值也是非常高。黃豆被稱為植物中的牛奶,富含多種營養(yǎng)素,對健康的貢獻更是“不可斗量”。
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