清蒸梅魚(yú)的做法介紹

　　導(dǎo)讀：梅魚(yú)，學(xué)名“鲌魚(yú)”，又名“貢魚(yú)”，“梅鲌魚(yú)”，俗稱(chēng)“梅白魚(yú)”、翹嘴白，當(dāng)?shù)匾喾Q(chēng)“梅市梅魚(yú)”。食用季節(jié)以黃梅季節(jié)最佳，從古至今，一直列為席上佳肴。以下是清蒸梅魚(yú)的做法。

　　制作過(guò)程：

　　1、準(zhǔn)備的材料：梅魚(yú)半斤，調(diào)味料：生姜、鹽各適量。

　　2、將梅魚(yú)的內(nèi)臟取出，

　　3、沖洗干凈，

　　4、把清洗干凈的梅魚(yú)擺盤(pán)，

　　5、放上生姜絲，

　　6、適量的'鹽，放到蒸鍋中水開(kāi)后蒸5、6分鐘，關(guān)火燜一會(huì)即可。

　　溫馨提示：

　　1、去除梅魚(yú)的內(nèi)臟是拉住魚(yú)鰓直接往外拉即可，不用將梅魚(yú)肚子剪開(kāi)哦。

　　2、梅魚(yú)有各種烹飪的方法，但是我們家里最喜歡吃的是清蒸最鮮美。

　　3、上桌前撒上一些蔥花就更美了。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　梅魚(yú)富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于梅魚(yú)肉是由肌纖維較細(xì)的單個(gè)肌群組成，所以梅魚(yú)肉中可以保持較多的水分，肉質(zhì)鮮嫩而不肥膩。中醫(yī)認(rèn)為：梅魚(yú)味甘性溫，具有補(bǔ)氣、活絡(luò)、清口、健腦、美容、吊味、開(kāi)胃、滋補(bǔ)、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎、延年益壽等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。

　　真正的梅魚(yú)必須產(chǎn)在梅雨季節(jié)，而且是陰雨天氣，大雨如注，流經(jīng)梅市鄉(xiāng)境內(nèi)的池河水位暴漲，此時(shí)梅魚(yú)魚(yú)尾有白漿冒出，白漿周?chē)�魚(yú)肉白嫩，最常見(jiàn)的吃法有三種：紅燒、清燉、生拌，無(wú)論怎樣，都是一道絕妙的美菜。

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