家常齋菜做法介紹

　　齋菜又稱“寺院菜”、“素菜”，原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品為主的素食菜肴，故又稱“寺院菜”、“素菜”。以下是小編整理的家常齋菜做法介紹，希望對大家有所幫助。

　　羅漢齋家常菜做法：

　　1、用22厘米燉鍋以高火爆香蒜茸和食油約3分鐘（無需加蓋）蠔油1湯匙，食油3湯匙。

　　2、加進冬菇和蠔油以高火烹煮約1分30秒鐘（無需加蓋）。

　　3、拌入輔料并加緊密的'鍋蓋，以高火再烹煮約3分鐘。

　　4、加荷蘭豆，再加蓋以高火烹煮2分鐘即可。

　　廣東羅漢齋的做法：

　　材料： 粉絲 少許 、香菇 少許 、腐竹 少許、 紅蘿卜 少許、 芹菜 少許 、荷蘭豆 少許 、蠔油1大匙、 鹽 適量 、白糖 1茶匙、 水淀粉半碗。

　　廣東羅漢齋做法：

　　粉絲、香菇、腐竹提前泡發(fā)，紅蘿卜切片、芹菜切段；

　　鍋內(nèi)熱油，放入香菇、腐竹翻炒片刻盛出備用；

　　鍋內(nèi)熱油，放入紅蘿卜、芹菜、荷蘭豆翻炒至斷生后再把事先炒好的香菇、腐竹放入；

　　最后放入粉絲，及所有調(diào)味料，煮至水汁快收干即可。

　　羅漢齋燴飯的做法：

　　材料：干香菇，干黑木耳，白木耳少許，冬筍半支，胡蘿卜小半根，包裝的梅菜金針菇少許。蠔油一勺，老抽半勺，糖一小勺，芝麻油少許，水半碗，淀粉少許。

　　1、將干香菇，干木耳溫水洗干凈泡發(fā)，冬筍和胡蘿卜切片，梅菜金針菇倒出少許備用。

　　2、蠔油，老抽，白砂糖，水調(diào)成料汁，淀粉加水調(diào)勻。

　　3、油熱后，加入胡蘿卜冬筍片快速翻炒幾下，倒入香菇木耳，一起翻炒。

　　4、倒入料汁，再加少許水，大火煮，等湯汁變少時倒入梅菜金針菇攪拌。

　　5、倒入水淀粉勾上點薄芡，淋上少許芝麻油即可出鍋了。

　　羅漢齋的做法：

　　主料： 荷蘭豆100g，冬菇（浸軟）20g，蒜茸15g。

　　輔料： 椰菜花（切成小花）100g，番茄（切成楔狀）100g，小玉米筍（切開兩邊）70g，蘑菇50g。

　　調(diào)料： 食油，蠔油，精鹽。

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