鹵肉的做法介紹

　　鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。鹵肉質(zhì)地適口，味感豐富。那么鹵肉的做法大全是什么呢？鹵肉的做法大全有哪些呢？接下來就由小編為大家介紹鹵肉的做法大全中的一種風(fēng)味鹵肉的做法吧。

　　一、首先準(zhǔn)備好各種需要的材料：

　　主料：五花肉。

　　配料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，鹽，白糖，油。

　　二、風(fēng)味鹵肉的具體步驟做法：

　　1、將五花肉切成1.5厘米厚、寬2厘米長(zhǎng)的肉塊，用紗布包好，用線扎起來，要留一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的線頭。

　　2、一鍋開水，把肉塊和姜片放入燒開，等鍋里漂起一層白色泡沫。目的在于去腥去油。

　　3、濾去泡沫和水份，肉放在一邊備用。

　　4、燉鍋里放油，放入白糖，用鏟子炒。注意不要燒焦了，炒成金黃色。

　　5、把肉倒進(jìn)去，糖漿可很好的給肉上色。

　　6、加調(diào)料，鹽、老抽（黑醬油）、和適量水，把沙布包放進(jìn)去，把線頭放在鍋外面。

　　7、蓋上鍋蓋，小火燉1小時(shí)，注意鍋里的`水分。看到外面的線頭嗎？一會(huì)兒就知道它的作用了。當(dāng)熱氣騰騰，香氣四溢，肥而不膩的鹵肉好了的時(shí)候，把線頭一提，沙布包就拿出來了，也就不用找來找去了。

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