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水煮田雞的做法介紹

時(shí)間:2021-01-18 13:47:09 飲食文化 我要投稿

關(guān)于水煮田雞的做法介紹

  【導(dǎo)讀】田雞的肉質(zhì)鮮嫩可口,是很多人都喜歡吃的一種食材,而在田雞的眾多烹飪方法中,最常見(jiàn)的做法就是水煮田雞,水煮田雞這道美食不僅味道非常的好,是一道開(kāi)胃下飯的美味佳肴,其中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。

  水煮田雞的做法

  田雞肉質(zhì)細(xì)嫩潔白,味道甘美,營(yíng)養(yǎng)豐富,是人們難得的珍稀佳肴,并且還具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、清心潤(rùn)肺、健肝胃、補(bǔ)虛損,以及解熱毒、治疳疾等功效,因此田雞成為很受人們歡迎的一種食材。對(duì)于田雞的做法有很多種,其中水煮田雞就是比較常見(jiàn)的做法,那么,關(guān)于水煮田雞的做法有哪些呢?

  做法一

  主料:田雞、芹菜、萵筍葉、青蒜

  調(diào)料:姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油

  步驟:

  1、將田雞切成小塊后用少許醬油和水以及淀粉漿一下;

  2、將芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段;

  3、蔥、姜、蒜切絲,豆瓣辣醬用刀剁碎;

  4、坐鍋,放少量油,待油燒熱后放入豆瓣辣醬,炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下,放入少量水,開(kāi)鍋放入少許鹽、味精,然后放入青菜,斷生后撈出裝入碗內(nèi),將漿好的田雞滑入鍋內(nèi),待變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi);

  5、將鍋洗凈燒熱,將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的田雞上;

  6、坐鍋,倒入少量油,燒熱后淋在肉片上即可。

  做法二

  主料:田雞、花生油少許、醬油少許、柿子椒適量、沙茶醬適量、酸甜辣椒醬少許

  步驟:

  1、田雞去皮內(nèi)臟,皮用鹽搓洗一下,切小塊備用,輔料分別切絲備用;

  2、鍋加熱倒入適量的油,.然后把蒜泥姜絲辣椒先放入爆香; ...

  水煮田雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  田雞的肉質(zhì)非常的鮮嫩,因此是人們極為喜愛(ài)的美食之一,對(duì)于田雞,它的味道不僅細(xì)嫩爽口,其中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是豐富無(wú)比。下面,我們就來(lái)分析一下關(guān)于田雞的具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值!

  田雞中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷,有助于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素,能延緩機(jī)體衰老,潤(rùn)澤肌膚,防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無(wú)毒,是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I(yíng)養(yǎng)食品,可以治陰虛牙痛,腰痛及久痢,適宜于低蛋白血癥,精力不足,產(chǎn)生缺乳,肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。

  水煮田雞中的田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類和少量脂肪以及大量水分,與人們?nèi)粘J秤玫娜忸?雞、鴨、鵝、牛、馬、羊、魚)相比,無(wú)論是從味道,還是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)都屬上乘。田雞油營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定,其蛋白質(zhì)含量為56.53%,脂肪為4.3%,碳水化合物9.65%,并含有硫、磷等元素,維生素A、B、C以及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。吉林田雞油既是名貴山珍,又是高級(jí)滋補(bǔ)品。它具有補(bǔ)虛、強(qiáng)精、退熱的功能,用于體虛乏力、神經(jīng)衰弱、精力不足、肺虛咳嗽、久病失調(diào)、產(chǎn)后虛弱、氣血虧損、眩暈失眠、記憶減退等疾病。據(jù)宋代《本草圖經(jīng)》記載:“似蛤蟆而大、色黃”之“山蛤”,大概即田雞之謂。并說(shuō)“山人亦食之”。民間傳說(shuō)此蛙以人參苗為食,人們對(duì)田雞之珍貴,由此亦見(jiàn)一斑。 ...

  水煮田雞的飲食指南

  水煮田雞的主要食材是田雞,這種美味的食材是非常受歡迎的,在田雞的眾多做法中,最常見(jiàn)的做法就是水煮田雞以及爆炒田雞等。這里我們就著重的了解一下水煮田雞,水煮田雞的味道是非常好的,里面的田雞肉質(zhì)鮮嫩,受到人們的喜愛(ài)。不過(guò)雖然田雞肉好吃,在食用的過(guò)程中也是需要遵循它的一個(gè)飲食指南的,下面我們就來(lái)具體的了解一下關(guān)于水煮田雞的飲食指南吧!

  青蛙肉質(zhì)細(xì)嫩勝似雞肉,故稱田雞。含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、水分和少量脂肪,肉味鮮美。于是有很多重口味人士和上等經(jīng)濟(jì)條件的人們食用。但是對(duì)于田雞,如果食用的過(guò)程中沒(méi)有煮熟的話,對(duì)于人體的`危害是很大的,田雞極易攜帶寄生蟲,田雞體內(nèi)易寄生一種名叫曼氏裂頭絳蟲的寄生蟲卵,它生命力很強(qiáng),經(jīng)爆炒也很難殺死。當(dāng)人們吃完田雞肉時(shí),幼蟲會(huì)隨之進(jìn)入體內(nèi),約經(jīng)20天時(shí)間便可發(fā)育成1米長(zhǎng)的成蟲。因此,一旦食用田雞肉有腹痛、嘔吐、畏光、流淚等癥狀時(shí),要及時(shí)檢查身體,抓緊治療。否則可能引起白內(nèi)障、陣發(fā)性頭痛,甚至癱瘓。所以在吃田雞的時(shí)候,切記一定要經(jīng)過(guò)高溫蒸煮,徹底殺滅青蛙體內(nèi)寄生蟲后再吃。

  孕婦可以吃水煮田雞嗎

  田雞又稱蛙、水雞、坐魚,包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉質(zhì)細(xì)嫩勝似雞肉,故而稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、水分和少量脂肪,肉味鮮美,春天鮮、秋天香,是餐桌上的佳肴。但是,這道佳肴對(duì)于處在孕期的孕婦們來(lái)說(shuō),是不是可以食用呢?我們來(lái)具體的了解一下吧!

  田雞雖然好吃,但是在吃之前要知道其風(fēng)險(xiǎn)。特別是對(duì)于孕婦,更加要謹(jǐn)慎,盡量不要吃。首先,田雞吃多了會(huì)影響人體健康,甚至染上寄生蟲病。田雞在泥土里冬眠,歷時(shí)半年多,蘇醒后其體內(nèi)帶有多種病毒、細(xì)菌,雖經(jīng)烹制也不能完全消除。其次,田雞常吞食害蟲,使莊稼上的農(nóng)藥殘留體內(nèi),人食后農(nóng)藥殘毒會(huì)通過(guò)“食物鏈”毒害人體。第三,田雞體內(nèi)藏有一種叫雙槽蚴蟲的寄生蟲,人吃了后,雙槽蚴蟲便寄生于人的皮下和腎臟周圍,產(chǎn)生一種使這些組織局部浮腫或膿腫的液體。如侵入眼球,可引起角膜潰瘍、視神經(jīng)炎等,使視力減退,嚴(yán)重的甚至?xí)䦟?dǎo)致失明。第四,田雞其實(shí)也是益蟲的一種,所以我們?cè)谄綍r(shí)的飲食中應(yīng)該盡量的避免食用野生的田雞。

  田雞與牛蛙有什么區(qū)別

  牛蛙與田雞都是蛙類,牛蛙因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫,故名牛蛙。而田雞則又叫做青蛙。對(duì)于田雞與牛蛙,其實(shí)很多人都是分不清楚的。那么,關(guān)于田雞與牛蛙是不是一種食材呢?如果不是的話,它們之間又有什么區(qū)別呢?下面,小編在這里為你解答一下!

  一、田雞

  1、分布在世界上除了澳大利亞、最干燥的沙漠和許多海外的幾乎所有地區(qū)。不過(guò),絕大多數(shù)種類的青蛙都集中在溫暖潮濕的熱帶。

  2、青蛙的皮膚光滑濕潤(rùn),眼睛突出,眼睛的后面有露出來(lái)的耳膜。成年的青蛙沒(méi)有尾巴,它們的后腿長(zhǎng)而健壯,能跳得很遠(yuǎn)。許多種青蛙腳上有蹼,是天生的游泳健將。

  3、青蛙是在田園中捕食害蟲的能手,是受國(guó)家保護(hù)的有益于人類的動(dòng)物。一只青蛙,每月可捕食1250只昆蟲,一年能消滅一萬(wàn)多只害蟲。

  4、青蛙是南方物種,其馴養(yǎng)技術(shù)還不成熟,不能食用。

  二、牛蛙

  1、蛙的一種,原產(chǎn)于北美洲洛基山脈西部,是蛙類中僅次于非洲林溪蛙的大型食用蛙。

  2、雌蛙體長(zhǎng)達(dá)20厘米,雄蛙18厘米,頭部寬扁?诙宋,吻端尖圓面鈍。眼球外突,分上下兩部分,下眼皮上有一個(gè)可折縐的瞬膜,可將眼閉合。背部略粗糙,有細(xì)微的膚棱。四肢粗壯,前肢短,無(wú)蹼。雄性個(gè)體第一趾內(nèi)側(cè)有一明顯的灰色瘤狀突起。后肢較長(zhǎng)大,趾間有蹼。膚色隨著生活環(huán)境而多變,通常背部及四肢為綠褐色,背部帶有暗褐色斑紋;頭部及口緣鮮綠色;腹面白色;咽喉下面的顏色隨雌雄而異,雌性多為白色、灰色或暗灰色,雄性為金黃色。 ...

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