牛肉的家常做法介紹

　　牛肉的營養(yǎng)價值很高。經(jīng)常食用對我們的身體是很有幫助作用的�？靵砜匆幌屡Ｈ獾�'家常做法介紹吧！

　　牛肉的家常做法介紹【1】芹菜炒牛肉

　　材料

　　主料：黃牛肉、芹菜

　　配料：青紅、尖椒、蒜、姜

　　調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　做法

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩。（也可拿刀背敲幾下）。牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

　　3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1—2小時，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間。芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。

　　5、鍋里放食用油。燒到七成熱后放入牛肉。

　　6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

　　7、鍋里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青紅辣子入鍋炒兩下（不要太長時間）

　　9、放入芹菜。

　　10、中火熱油，下牛肉片（主料）劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤。出鍋前淋入芝麻油。

　　牛肉的家常做法介紹【2】白切牛肉

　　1。牛肉洗凈

　　2。把牛肉放入電飯煲內(nèi)

　　3。注入水加入料酒

　　4。放香料

　　5。放生姜

　　6。啟動煮飯鍵

　　7。煮好后取出

　　8。切片OK

　　牛肉的家常做法介紹【3】牛肉如意卷

　　【材料】牛里脊肉200克、豬肥肉50克、雞蛋3個、姜汁、蔥、料酒、生抽、胡椒粉、蠔油、淀粉等

　　【工具】特百惠超能料理機(jī)、特百惠炒鍋、特百惠多用鍋、蒸屜、特百惠龍卷風(fēng)等

　　【做法】

　　1、牛里脊肉和肥豬肉切小塊，一起放入特百惠超能料理機(jī)中，攪成肉糜，牛肉和肥豬肉按4：1的比例搭配口感會更嫩，然后加入蔥、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉攪拌上勁成牛肉餡;

　　2、三個雞蛋敲開放入特百惠龍卷風(fēng)，加入一精靈杯的姜汁、一精靈杯淀粉、適量食鹽，輕輕搖動龍卷風(fēng)，打成均勻的雞蛋面糊;

　　3、特百惠炒鍋預(yù)熱2分鐘，倒入少量植物油，加熱至產(chǎn)生油紋，取一精靈杯雞蛋面糊倒入炒鍋，輕輕晃動炒鍋，使雞蛋面糊均勻地鋪滿圓形鍋底，略煎片刻，用鍋鏟鏟起翻面，煎熟即可，依次煎完所有的雞蛋面糊;

　　4、取一張雞蛋面皮，將拌好的牛肉餡均勻地鋪在蛋皮表面，再從下往上卷起來;

　　5、特百惠多用鍋中加入適量納美精華水，放上蒸屜，將卷好的牛肉雞蛋卷放入盤中，再放入多用鍋蒸屜，將牛肉雞蛋卷蒸熟，待稍微冷卻片刻，取出，切成段，擺入盤子中;

　　6、特百惠多用鍋中加入2精靈杯的納美凈化水，加入蠔油、生抽、胡椒粉等調(diào)味料煮開，再加入水淀粉，做成芡汁，還可以根據(jù)個人口味加入香蔥或香菜，澆在擺好盤的牛肉雞蛋卷上，美味的牛肉如意卷大功告成！

　　牛肉的家常做法介紹【4】土豆牛肉

　　原料：土豆、牛肉。

　　做法：

　�。�1）土豆去皮洗凈，切塊后放入清水中浸泡;姜切片，蔥切段。

　�。�2）洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。

　�。�3）鍋中燒熱3湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。

　�。�4）鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然后倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。（5）開大火收汁，待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調(diào)味，撒些蔥花即可出鍋。

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