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烏魚的做法介紹

時(shí)間:2021-05-29 17:10:00 飲食文化 我要投稿

烏魚的做法介紹

  烏魚肉質(zhì)細(xì)嫩,口味鮮美,且營養(yǎng)價(jià)值頗高,今天我們就一起來了解一下烏魚的做法吧,希望對(duì)大家有所幫助。

  烏魚的做法介紹【1】蒜燒烏魚

  在燒魚的方法中還有很多種不同的處理方法,能讓魚散發(fā)出各種香味,蒜香的雖然不是人人都喜歡,不過還具有殺菌解毒的功能也是不錯(cuò)。

  食材準(zhǔn)備

  黑魚2條,大蒜100克,鹽2茶匙,黃酒3湯匙,白糖1匙,大蔥30克,醬油2茶匙,米醋1茶匙,生抽20克,胡椒粉少許,味精適量。

  方法步驟

  1、將烏魚去鱗去腮后宰殺洗凈,大蒜洗凈,大蔥切段,生姜切片;

  2、將烏魚切成段,劃上刀口,加入鹽,味精,花椒粉,黃酒腌半小時(shí);


  

  3、炒鍋放少量油燒熱,魚段用廚房紙吸水后放入鍋中煎至兩面金黃時(shí)盛出;

  4、再起鍋燒油,放入蔥姜蒜,炒至蒜瓣微黃,然后倒入魚段;

  5、加入米醋,醬油,黃酒,鹽和白糖,然后加入適量水大火燒開;

  6、轉(zhuǎn)為紅火蓋蓋煮10分鐘,然后燒至鍋中湯汁濃稠即可。

  小貼士

  最后收汁的時(shí)候使用大火,不過需要注意避免糊鍋。

  烏魚的.做法介紹【2】涼拌烏魚片

  生魚片是一種吃法,不過有的人卻不能立馬接受,從涼拌魚片開始吃起,慢慢適應(yīng),相信要不了多久就能坦然面對(duì)了。

  食材準(zhǔn)備

  烏魚適量,大蔥,姜蒜,料酒,生抽,醋,芝麻油適量。

  方法步驟

  1、將烏魚洗凈分為魚骨和魚片待用;

  2、魚片用用料酒,姜蒜末腌兩分鐘,取鍋燒清水,加入姜片魚骨和芋頭熬湯;

  3、待湯熬好后加入蔥段,煮沸,將魚片汆燙3分鐘,變白卷曲轉(zhuǎn)盤,晾涼;

  4、然后倒入芝麻油,生抽,醋,辣椒油等涼拌好即可。

  烏魚的做法介紹【3】酸菜烏魚

  食材準(zhǔn)備

  烏魚1條,酸菜500克,豆瓣醬適量,剁椒適量,蔥姜蒜適量,料酒,生抽,白糖,雞精,鹽,生粉,蛋清,青蒜少許。

  方法步驟

  1、將烏魚處理洗凈后斬成魚塊,放入鹽,白糖,料酒,胡椒粉,蛋清和生粉抓勻鹽15分鐘;

  2、炒鍋燒熱,倒入油,放入蔥姜蒜末炒香,然后倒入豆瓣醬和小米辣熬成紅油;

  3、接著倒入切碎的酸菜,炒香后倒入 一大碗開水,加入生抽,料酒,雞精,燒沸;

  4、讓后將腌好的魚片和魚排放入鍋中,撒上青蒜煮3分鐘,出鍋即可。

  小貼士

  酸菜使用較多,既然是酸菜魚當(dāng)然就要這個(gè)味,個(gè)人視情況增減即可。

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