清燉草魚(yú)的做法介紹

　　導(dǎo)讀：草魚(yú)既補(bǔ)蛋白又補(bǔ)腦，冬日養(yǎng)生，吃草魚(yú)是最佳選擇呢！清燉草魚(yú)是最家常的做法，做法并不難，只要略懂一些烹飪技巧，就能完成一道色香味俱全的清燉草魚(yú)哦！下面小編為大伙獨(dú)家獻(xiàn)上清燉草魚(yú)的做法，吃貨們趕緊收起來(lái)吧！

　　做法一

　　主料：草魚(yú)1000克。

　　輔料：香菜25克。

　　調(diào)料：鹽8克小蔥15克姜10克大蒜（白皮）5克料酒20克胡椒粉2克白醋15克香油2克。

　　做法：

　　1、草魚(yú)去魚(yú)鱗、內(nèi)臟和鰓，洗凈；

　　2、魚(yú)背上劃棋盤(pán)刀，焯水后備用；

　　3、油熱后煸炒蔥、姜、蒜末，放清湯、料酒、胡椒粉燒開(kāi)；

　　4、開(kāi)鍋放入魚(yú)，再開(kāi)鍋后改小火燉10分鐘；

　　5、放入蔥絲、香菜段、白醋，盛盤(pán)；

　　6、鍋內(nèi)加麻油，燒熱后澆在魚(yú)身上即成。

　　做法二

　　原料：草魚(yú)一條

　　配料：蔥，姜，蒜，醬油，料酒，醋，食鹽，味精，食用油，花椒，大料

　　做法：

　　1、將魚(yú)洗凈，去除內(nèi)臟，把魚(yú)頭切下輕拍魚(yú)背取出魚(yú)線，打花刀并切段。

　　2、蔥切段，姜切片。

　　3、將切好的蔥，姜，蒜和醬油，料酒，醋，食鹽，味精，花椒，加水兌成碗汁。

　　4、炒鍋上火待鍋熱加入油，放入大料爆香，將魚(yú)放入鍋內(nèi)煎一下，倒入準(zhǔn)備好的碗汁。

　　5、鍋開(kāi)后用小火燉25－30分鐘，將湯汁收濃即可。

　　清燉草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　冬日溫補(bǔ)，吃草魚(yú)是最好不過(guò)了，據(jù)說(shuō)經(jīng)常吃草魚(yú)的人還能降低患癌的幾率哦！可見(jiàn)草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是杠杠滴！清燉草魚(yú)是我們最常見(jiàn)的做法，那么吃清燉草魚(yú)對(duì)身體有什么好處呢？下面我們就來(lái)了解一下清燉草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

　　第一、草魚(yú)的魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，吃草魚(yú)再適合不過(guò)了。

　　第二、魚(yú)味有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能，心血管病人多吃草魚(yú)有利于血液循環(huán)。

　　第三、草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。食用草魚(yú)對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。

　　第四、草魚(yú)含有維生素B1、B2、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等人體所需的礦物質(zhì)。

　　清燉草魚(yú)為什么會(huì)發(fā)苦

　　相信小伙伴們?cè)跓醪蒴~(yú)的時(shí)候，往往會(huì)碰到這樣一種情況，那就是草魚(yú)燉完了一嘗，發(fā)現(xiàn)魚(yú)肉竟然發(fā)苦！這是為什么呢？清燉草魚(yú)怎么會(huì)發(fā)苦呢？其原因是為什么呢？

　　首先，你要判斷是不是殺魚(yú)的時(shí)候魚(yú)膽破了，魚(yú)膽破了就會(huì)有苦澀難忍的.感覺(jué)。

　　其次，你要判斷是不是魚(yú)肚中的那層黑的薄膜沒(méi)洗干凈。

　　最后，你要判斷是不是魚(yú)湯的制作過(guò)中所用的材料。如加入了一些帶苦味的藥材香料等。

　　相信不少網(wǎng)友就問(wèn)，不是說(shuō)魚(yú)膽有毒嗎？那么如果魚(yú)膽破了怎么辦呢？

　　如果你在宰殺魚(yú)時(shí)候魚(yú)苦膽被弄破了，可以用蘇打粉涂抹在魚(yú)的身上，特別是魚(yú)肚子里面一定要涂抹，這是因?yàn)榧儔A能與膽汁酸發(fā)生反應(yīng)，生成物是膽汁酸鈉，它可溶于水。所以弄破了魚(yú)膽，只要在沾了膽汁的魚(yú)肉上抹些純堿粉，等20-30分鐘后再用水沖洗干凈即可。如果膽汁污染面積較大，可把魚(yú)放到稀堿液中浸泡30分鐘，然后再?zèng)_洗干凈即可。

　　清燉草魚(yú)要怎么挑選食材

　　清燉草魚(yú)是一道十分滋補(bǔ)的食物，對(duì)于產(chǎn)后坐月子或者是大病初愈的人來(lái)說(shuō)，這可是一道理想的食譜，清燉草魚(yú)做法簡(jiǎn)單，但要做得鮮美，就要在食材上面下功夫了。那么清燉草魚(yú)要怎么挑選食材呢？我們一起來(lái)了解！

　　首先可以觀魚(yú)形。污染重的魚(yú)，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　其次看魚(yú)眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú)；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　再者摸魚(yú)體。新鮮魚(yú)的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　最后掐魚(yú)肉。新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味；不新鮮魚(yú)肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　坐月子能不能吃清燉草魚(yú)

　　月子期間，新手媽媽一定要在飲食上下功夫，只有補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)，才能使身體和身材盡快恢復(fù)，那么坐月子能不能吃清燉草魚(yú)呢？

　　做月子是可以吃清燉草魚(yú)的！草魚(yú)可以開(kāi)胃祛風(fēng)，能改善產(chǎn)后食欲不振。魚(yú)肉蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸含量高，易被人體吸收。且草魚(yú)對(duì)頭痛、偏頭痛、耳鳴等癥有治療作用，可防止產(chǎn)后煩躁、失眠等癥，促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，減輕胃腸障礙，促進(jìn)血液循環(huán)，降低血壓。草魚(yú)中的硒元素還可以抗衰老、抗氧化，幫助淡化妊娠斑紋，改善媽媽的膚質(zhì)。

　　另外，坐月子吃清燉草魚(yú)還有一大好處，那就是催乳。這可是造福所有產(chǎn)后奶水不足的新媽媽的食譜哦！十分適合產(chǎn)后哺乳期媽媽食用。

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