菌菇的做法介紹
菌類食物蘑菇——這種菌類食物具有較高的營養(yǎng)價值。但是通常我們的烹飪方法都會破壞食物的營養(yǎng)成分,今天我們一起來學(xué)習(xí)如何做好菌類食物。
干香菇:香味濃厚
適宜與肉類一起烹調(diào)
香菇給雞肉提鮮去腥,味道最好。干香菇烹調(diào)前,最好用溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水燉雞時加進(jìn)去,味道更香濃。
【 推薦食譜 】——香菇燉雞
材料:柴雞、干香菇、米酒、
做法:
1. 準(zhǔn)備好材料,干香菇提前泡好;2. 雞肉切塊;雞肉冷水下鍋,倒入米酒,燒開,雞肉焯水;
3. 焯好水的雞塊入壓力鍋中,加入開水,加入香菇和泡香菇的水,加入生姜、大蔥;
4. 煮好后加入適量鹽,撒上蔥花即可。
新鮮香菇:
宜搭配蔬菜一起吃
沒有干香菇的味道濃,口感比較清爽,適合搭配著蔬菜吃。鮮香菇炒油菜,既融合了香菇的清香爽滑,又保留著油菜的`嫩綠清脆,色香味俱全。
【 推薦食譜 】——鮮香菇炒油菜
材料:鮮香菇、油菜
做法:
1. 準(zhǔn)備好原材料洗凈,油菜掰片;2. 香菇去帝切片;3. 熱油鍋,下油菜、香菇翻炒;4. 炒到快要熟的時候加鹽,再炒會兒滴點(diǎn)香油,最后再下入淀粉水快速翻炒;5. 出鍋。
草菇:
解暑降溫、養(yǎng)陰生津的作用
草菇最適合爆炒,以保留其中的維生素C。入鍋前,可以先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口,讓它更容易入味。
【 推薦食譜 】——草菇紅燒肉
材料:五花肉、草菇、冰糖、
做法:
1. 炒鍋入油,放入冰糖,待冰糖融化后倒入肉塊翻炒。肉塊上色時放入香葉、八角、蔥段、姜片,翻炒出香味后噴入紅酒,加一點(diǎn)點(diǎn)老抽;2. 待肉塊色上勻后,注入開水,漫過肉塊之上;3. 大火煮滾后轉(zhuǎn)小火,約二十分鐘檢查肉塊,酥軟時下入草菇,加少許鹽;4. 再煮十分鐘即可收汁裝盤。
平菇:
口感鮮嫩,適合清炒
可追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò),只需加入少許蔥、姜、鹽調(diào)味即可。此外,平菇還可做蛋花湯,關(guān)火后加入少許青蒜末調(diào)味,味道更鮮。
【 推薦食譜 】——清炒平菇
材料:平菇、青辣椒
做法:
1. 平菇洗凈,撕成小塊;蔥花切好備用;2. 炒鍋熱油,爆香蔥花;3. 加入辣椒、平菇翻炒;4. 加少許生抽、一勺高湯、少許鹽;5. 蓋上蓋子稍微燜一會兒,留一些湯汁,出鍋。
金針菇:適合涼拌
金針菇氨基酸種類齊全,能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育,有“智力菇”之稱。金針菇最常見的做法是涼拌。拌前,最好煮6分鐘以上,避免食物中毒。
【 推薦食譜 】——涼拌金針菇
材料:金針菇、黃瓜、紅椒、
做法:
1. 用剪刀或者菜刀剪掉金針菇的根蒂部分,再用清水反復(fù)的沖洗干凈,紅辣椒去籽切成細(xì)絲;
2. 鍋中加水,放1勺鹽,燒開后放入金針菇和紅椒絲,煮1分鐘就可關(guān)火;
3. 金針菇和紅椒絲浸入準(zhǔn)備好的涼開水中,等到金針菇冷卻后,就可撈出,瀝干;
4. 蒜和蔥切末,加1勺香醋,1勺橄欖油,少許糖拌均勻做成調(diào)料汁備用;
5. 黃瓜皮去切成細(xì)絲,將黃瓜、金針菇、紅椒絲放在一個干凈的碗中,加入之前準(zhǔn)備好的調(diào)料汁攪拌均勻。
茶樹菇、杏鮑菇:
適合炒著吃
新鮮的茶樹菇清香可口,可以和豆角一起清炒。杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩,與荷蘭豆、火腿腸一起炒的“三色杏鮑菇”就是道經(jīng)典佳肴。
【 推薦食譜 】——茶樹菇炒豆角
材料:茶樹菇、豆角、紅椒
做法:
1.茶樹菇洗凈,切去頭、尾;豆角洗凈,切段;紅椒洗凈,去籽切絲;2. 鍋中倒油燒熱,放入茶樹菇、豆角、紅椒,翻炒。最后調(diào)入鹽,炒熟即可
口蘑:最適合做湯
口蘑味道較清淡,與鮮豆苗一起煮湯,口感更清爽。
【推薦食譜 】——口蘑豆苗肉丸湯
材料:豆苗、口蘑、豬肉
做法:
1. 準(zhǔn)備好豆苗、口蘑切片、豬肉(提前攪碎、用鹽、油、生粉、腌制30分鐘)、姜去皮切片;2. 盤子、勺子、抹一層油(防止肉丸沾盤子、勺子)、用勺子把豬肉弄成肉丸子;3. 鍋里加入適量清水、放姜、大火燒開、放口蘑、肉丸煮五分鐘;4. 放豆苗煮上一分鐘即可。
【菌菇的做法介紹】相關(guān)文章:
涼拌金針菇的做法介紹04-06
菌菇的經(jīng)典廣告詞摘抄03-15
涼拌菇藕片的做法04-05
海鮮菇的美食做法11-28
金針菇的涼拌做法04-04
涼拌金針菇做法04-05
蟹味菇美食做法12-10
涼拌金針菇的幾種做法04-06
涼拌金針菇的做法精選04-06