面窩的做法和配方介紹
面窩是武漢特有的地方小吃,一般武漢人喜歡早上吃面窩,酥脆的口感讓人吃了之后回味無(wú)窮,而且多吃面窩對(duì)人體也是有很大的好處的,以下是“面窩的做法和配方”,希望給大家?guī)?lái)幫助!
面窩做法一
食材
大米500g、黃豆150g、蔥末姜末、芝麻。
做法
1.準(zhǔn)備好大米,洗凈、浸泡6小時(shí)。
2.準(zhǔn)備好黃豆,洗凈,提前浸泡透,大米和黃豆倒入攪拌機(jī),加入適量(沒(méi)過(guò)食材)冷水,攪拌成混合黃豆米漿。
3.攪拌好的黃豆米漿倒入微波飯煲中。
4.準(zhǔn)備好生姜、香蔥。洗凈、切細(xì)粒備用。
5.生姜粒倒入米漿中,加入適量鹽。
6.加入香蔥,拌勻成濃稠適度的黃豆米漿,鍋中油熱,放入面窩勺,燒熱,倒掉面窩勺中的熱油,撒入適量芝麻粒。
7.淋入適量豆米漿(中間凸起出不要有面漿)。
8.將面窩勺放入滾油中,大火炸制。
9.面窩表面金黃。
10.面窩底部受熱后,開始脫離面窩勺。
11.將面窩翻一面煎炸,順勢(shì)舀兩勺米漿倒入面窩勺,放入油鍋中,并將鍋中炸好的.面窩夾出瀝油。
12.炸好的面窩,里酥外嫩,香酥可口。
面窩做法二
用料
紅心紅薯一斤、面粉60g、蔥花少許、鹽、胡椒、雞精。
做法
1.紅薯去皮切成八九毫米見方的小丁塊。
2.加面粉,蔥花,胡椒,雞精,鹽。
3.慢慢點(diǎn)清水?dāng)嚢璩珊嗟脑拻觳怀珊,少了也均不開,所以水一定要慢慢加。
4.平底鍋下油燒溫?zé)岷笙铝嫌每曜訏{勻攤平。油要沒(méi)過(guò)材料。
5.中小火煎透,大火收至焦黃即可。
面窩做法三
用料
米500g、黃豆150g、姜末適量、鹽少許、芝麻少許。
做法
1.浸泡一夜。
2.打漿,少量水不可高于食材。
3.上油鍋炸。
栗子面窩窩
材料
栗子,玉米面,白面,糖。
做法
1、栗子煮熟,取肉,搟成面狀。
2、玉米面和白面1對(duì)1,加栗子面,用溫水和面。醒半個(gè)小時(shí)。做成窩窩狀。
3、冷水鍋開蒸,開鍋蒸10分鐘,燜5分鐘。熟了,好吃。
粟子面小窩窩頭
材料
玉米粉80g,粟子肉50g,面粉25g,白糖30g,泡打粉3g,清水適量。
做法
1.將粟子肉裝入保鮮袋,用搟面杖碾壓成粉狀。
2.將玉米粉、粟子粉、白糖、泡打粉混合均勻,慢慢加入適量清水,邊加水邊攪拌。
3.然后揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。
4.將面團(tuán)分成20g重的小劑子,雙手沾點(diǎn)涼水,一手握住面團(tuán),另一個(gè)手的大拇指在面團(tuán)中間按一個(gè)坑,其余四指并攏緊貼面團(tuán)邊緣,旋轉(zhuǎn)著捏成厚度均勻的窩頭面胚。
5.在盤子內(nèi)抹一層油,將窩頭面胚排入盤中,入鍋蒸10分鐘即可。
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