白菜的簡單做法介紹

時(shí)間：2021-01-17 14:47:21 飲食文化我要投稿

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白菜的簡單做法介紹

　　說到白菜大家都不陌生，這也我們?nèi)粘Ｖ谐缘淖疃嗟囊环N蔬菜，它不僅價(jià)格便宜而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，以下是“白菜的簡單做法”，希望給大家?guī)韼椭?/p>

　　白菜的做法大全

　　眾所周知，“白菜價(jià)”是說明它價(jià)格便宜，但它的營養(yǎng)功效是相當(dāng)大的.。白菜富含豐富的維生素等，具有益胃生津、清熱除煩等功效，對人體健康非常有益。專家介紹，白菜性甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效。經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血病)�！侗静菥V目拾遺》中說白菜“甘渴無毒，利腸胃，利大小便”。

　　其次，每百克大白菜含熱量41.84千焦耳(10千卡)，粗纖維1.5克，蛋白質(zhì)0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纖維，可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，保持大便通暢。

　　涼拌白菜心

　　備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。

　　制作：選結(jié)實(shí)的大白菜心，細(xì)細(xì)的切成絲;大蔥蔥白順切成細(xì)絲。上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。

　　功效：開胃消食，有預(yù)防感冒之功效，也有減肥的作用。

　　海米燒白菜

　　備料：白菜心、海米、冬筍、水發(fā)香菇，蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。

　　制作：將白菜洗凈。順切成長條，再改刀成段，冬筍切成片，香菇切成兩半。

　　起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。開旺火，用蔥姜烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調(diào)料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。

　　功效：消食下氣，對腎虛陽痿有一定效果。

　　醋溜白菜心

　　功效：幫助消化，調(diào)理五臟，提高免疫力。

　　素炒白菜幫

　　原料：凈大白菜5，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精。

　　制做：全部選用白菜幫，將白菜洗凈，控干水分。順長切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。起武火，入姜絲爆鍋，最好烹出鍋內(nèi)外皆起火的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。

　　白菜怎么做好吃

　　家常白菜心

　　主料：白菜500克黃花菜15克木耳(水發(fā))15克冬筍15克味精2克鹽3克醬油4克豆瓣醬3克植物油20克

　　做法：

　　1、將菜取心洗凈，切成寸段長。

　　2、燒熱鍋下油，油滾，放入白菜和黃花菜、木耳、筍片，炒至半熟時(shí)，放入味精、鹽、醬油、豆瓣醬，兜勻，炒熟即可。

　　如意白菜卷

　　主料：白菜500克豬肉(肥瘦)100克味精2克大蔥5克姜5克豬油(煉制)10克淀粉(豌豆)10克醬油10克鹽5克

　　做法：

　　1.取白菜葉2片用開水燙一下，撈出控凈水分;豬肉洗凈剁成肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥、姜末、醬油、精鹽、淀粉加水調(diào)成的濕淀粉約20克拌勻成餡，備用。

　　2.將高湯150毫升、醬油、豬油、精鹽、味精兌成汁。

　　3.把菜葉鋪在案板上，攤上肉餡，卷成菜卷，把菜卷切成段碼在碗內(nèi)，澆上汁，上籠用旺火蒸20分鐘即可端出食用。

　　麻醬白菜絲

　　特色：脆嫩爽口,鮮咸微甜.

　　原料：大白菜500克新鮮山楂75克。精制鹽4茶匙、芝麻醬75克、綿白糖100克、冷雞湯25克

　　做法：

　　1)、取用大白菜芯洗干凈，甩干水分，切成細(xì)絲，加少許鹽揉一下，腌出水分后擠干，放入大碗里備用;

　　2)、山楂洗干凈，先切開剝?nèi)ズ�，再批成薄片，放在大白菜絲碗里一邊，撒上綿白糖100克左右;

　　3)、取小碗放芝麻醬，加冷雞湯25克，化開成麻醬汁;

　　4)、把白菜絲裝入樹葉形盆里，迭上山楂片，淋上麻醬汁。

　　白菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　白菜的營養(yǎng)成分很豐富，富含胡蘿卜素、維生素、膳食纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等。

　　1.白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家稱為“第七營養(yǎng)素”，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。纖維素的另一重要作用，就是能促進(jìn)人體對動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。

　　2.秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

　　3.美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。

　　4.大白菜有養(yǎng)胃利水、解熱除煩之功效，可用于治療咳嗽多、咽喉腫痛等癥。

　　食用效果：

　　1.白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經(jīng)。

　　2.有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。

　　3.可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。

　　適用人群：

　　一般人均可食用。

　　1.特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時(shí)女性也應(yīng)該多吃。

　　2.大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

　　3.腐爛的大白菜不能吃。