介紹燉腔骨的家常做法

時(shí)間：2021-01-17 10:07:38 飲食文化我要投稿

介紹燉腔骨的家常做法

　　排骨想必大家都吃過(guò)，但是腔骨大家未必就很熟悉了。那么，下面是小編給大家介紹介紹燉腔骨的家常做法，希望大家喜歡。

　　介紹燉腔骨的家常做法:

　　食材：腔骨、姜、生抽、老抽、醋、八角、白糖、蔥、香葉、草果。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好上述所需食材；

　　2、把腔骨清洗干凈后，放入鍋中。鍋中倒入可以沒(méi)過(guò)腔骨水量的涼水，大火煮開(kāi)。

　　3、待水開(kāi)后撇去浮沫，再煮3分鐘左右，撈出腔骨備用。將腔骨放回洗凈的鍋中，在清水中，加入大蔥，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香葉。

　　4、水開(kāi)后，調(diào)入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，攪勻后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火燉1個(gè)小時(shí)。

　　5、一小時(shí)后，調(diào)入鹽改成大火，打開(kāi)蓋子繼續(xù)煮5分鐘即可。

　　燉腔骨的功效與作用

　　燉腔骨的主要食材是腔骨，腔骨是指豬的`脊椎骨，肉層和骨頭各占一半。腔骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，腔骨的的食用功效在于它具有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的作用。

　　1、腔骨肉質(zhì)嫩而不油膩，形狀不整齊，多用于做湯，具有補(bǔ)鈣、助生長(zhǎng)的食用功效。

　　2、腔骨含有豐富的骨膠原，能夠改善皮膚，增加肌膚彈性。

　　3、腔骨的食用功效體現(xiàn)在它具有補(bǔ)腎養(yǎng)腎的作用，養(yǎng)血滋陰潤(rùn)燥，對(duì)夜尿頻多癥狀亦有功效。

　　腔骨的營(yíng)養(yǎng)成分比植物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。在熬豬骨湯的過(guò)程中，加幾滴醋，能使微量的鈣溶在湯里。

　　燉腔骨的適宜人群

　　燉腔骨的主要食材是腔骨，腔骨包含脊椎骨。指胸腔的骨頭，所以應(yīng)該說(shuō)是指排骨的下半部分（遠(yuǎn)脊椎近肚皮的那一端），比較多肉，骨頭比較軟。

　　腔骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，腔骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，腔骨的的食用功效在于它具有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的作用。

　　一般人群都可以食用，適宜于氣血不足，陰虛納差者；骨頭的營(yíng)養(yǎng)成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。

　　濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食；感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進(jìn)食，后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。

　　燉腔骨的注意事項(xiàng)

　　1、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳；

　　2、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有絳蟲(chóng)。并影響身體健康。

　　3、家里經(jīng)常用電飯鍋燉排骨，不知道為啥，電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適，而且味道不錯(cuò)。

　　4、花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

　　5、用電飯鍋?zhàn)雠殴牵灰哦�，將要淹沒(méi)排骨為好，干了自己會(huì)跳過(guò)來(lái)。

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