關(guān)于干豇豆炒肉的做法介紹

　　導(dǎo)語(yǔ)：干豇豆炒肉是一道家常菜肴。它的味道鮮香，非常下飯。而且，干豇豆炒肉的做法也很簡(jiǎn)單，喜歡吃干豇豆炒肉的可不要錯(cuò)過(guò)了！下面，小編就為大家介紹兩種干豇豆炒肉的做法。

　　干豇豆炒肉的做法一

　　食材：干豇豆，醬油， 糖， 酒， 姜絲，雞湯，胡蘿卜絲，青辣椒絲，干辣椒，麻油，耗油

　　做法：

　　1.干豇豆用冷水泡軟，瀝干水。

　　2.肉切條跟豆角同粗， 用醬油、糖、酒、姜絲，腌過(guò)。

　　3.炒鍋放點(diǎn)油炒香干辣椒段， 加肉進(jìn)炒鍋炒干身， 加入干豆角， 翻炒， 加醬油， 酒， 糖， 雞湯半碗， 蓋蓋， 燜燒大約5-6分鐘。

　　4、水份燒干， 加入青辣椒絲、胡蘿卜絲， 翻炒稍至軟，淋點(diǎn)麻油和耗油， 拌勻， 就出鍋。

　　干豇豆炒肉的做法二

　　食材：干豇豆，肉片，蔥，姜，香菇，醬油，鹽，糖，雞精，香油，胡蘿卜

　　做法：

　　1.先把干豇豆洗凈，用水浸泡半天左右。

　　2.切成寸段，蔥、姜切碎。

　　3.香菇洗凈，切成兩半。

　　4.煸好的豬肉。

　　5.鍋里放油，放入蔥、姜煸炒出香味。

　　6.放入香菇翻炒。

　　7.放入干豇豆翻炒均勻。

　　8.放入肉片、醬油、鹽和糖，然后放入適量水，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中小火燒制10分鐘左右。

　　9.放入雞精、香油調(diào)味即可

　　10.盛到盤里，就可以吃了。盤子四周用切好的胡蘿卜裝飾

　　魚香豇豆

　　材料

　　主料：豇豆200克

　　調(diào)料：泡椒10克，姜5克，大蔥5克，大蒜(白皮)5克，鹽3克，白砂糖5克， 醋5克，味精2克，醬油5克，辣椒油30克，香油5克

　　做法

　　1、泡辣椒去籽、去蒂，剁成細(xì)末。

　　2、姜去皮，切成粒。

　　3、蒜去皮切成粒。

　　4、蔥洗凈，切成蔥花。

　　5、碗中放入精鹽、白糖、味精、醬油、醋調(diào)勻，再加入泡辣椒末、姜蒜末、蔥花、辣椒油、香油調(diào)勻，即成冷菜魚香味汁。

　　6、豇豆洗質(zhì)嫩者，洗凈、理順，切去兩端，切成5厘米長(zhǎng)的節(jié)，再放入沸水鍋中焯水。

　　7、待煮至斷生撈出，加香油拌勻，分散晾冷。

　　8、焯熟的豇豆整齊擺放盤中，食用時(shí)淋上調(diào)好的味汁即成。

　　酸豇豆炒牛肉的做法

　　主料：酸豆角1把、牛肉1塊

　　輔料：紅椒1個(gè)、色拉油適量、食鹽適量、雞精少許、姜適量、蒜適量、生抽適量、淀粉適量、江米酒適量、白糖適量、芝麻油適量

　　步驟：

　　1、牛肉洗凈，橫紋切絲，再切粒。加適量生抽、米酒、生粉用手抓勻，有點(diǎn)粘手才好，最好再加一匙食用油撈勻；

　　2、酸豆角洗凈，切粒，姜切絲、紅椒切粒，剁蒜蓉。

　　3、鍋內(nèi)放適量油燒熱，大火爆香姜絲、蒜蓉、紅椒粒，放牛肉末，快速翻炒，變色后鏟起。

　　4、再加適量油燒熱，下酸豆角粒炒香，將牛肉末回鍋一起快速兜勻，加適量鹽、生抽、雞精、糖調(diào)味，勾薄芡，淋麻油，裝碟上桌即可。

　　烹飪技巧

　　1、買牛肉盡量買牛柳部位，切時(shí)要橫紋切。

　　1、腌牛肉時(shí)用手抓勻，讓牛肉全部把水份“吃”透，抓至有點(diǎn)粘手，這樣炒的牛肉才嫩。

　　2、腌好牛肉后再加一匙食用油撈勻，目的是炒時(shí)牛肉的水份不流失，炒出來(lái)才嫩。

　　3、炒牛肉時(shí)油要稍放多些，大火快炒。

　　泡豇豆炒肉

　　主料：泡豇豆250g、豬肉末250g

　　輔料：油、味精、青椒少許

　　做法步驟：

　　1）把之前做好的泡豇豆切末，豬肉末備好；

　　2）熱鍋放油，放入蒜末炒香，倒入肉末翻炒；

　　3）倒入泡豇豆末翻炒入味，放入辣椒段翻炒；

　　4）最后放適量味精提味即可。

　　小貼士：

　　1、豇豆要烹飪熱透食用，不熟豆角易導(dǎo)致腹瀉、中毒；

　　2、如果泡豇豆太咸了，可以事先用水沖洗一遍。

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