蝦仁炒黃瓜的做法介紹

　　黃瓜炒蝦仁的做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，今天我們就一起來(lái)了解一下蝦仁炒黃瓜的.做法介紹吧!

　　蝦仁炒黃瓜的做法介紹

　　1.蝦仁挑去蝦線，去皮放入碗內(nèi)用水淀粉和鹽腌制10分鐘

　　2.黃瓜切片

　　3.蔥花備用

　　4.熱鍋冷油，放入蝦仁翻炒至熟

　　5.放入蔥花和黃瓜片翻炒

　　6.加入適量醬油繼續(xù)翻炒

　　7.放入少許鹽出鍋

　　蝦仁菜譜：

　　清炒蝦仁

　　材料

　　蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，

　　調(diào)料：蔥姜蒜，水淀粉，鹽，胡椒粉，紹酒

　　做法

　　1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。

　　2、雞蛋打開(kāi)不大散，蛋黃蛋清

　　3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤(pán)中

　　4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。

　　5、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

　　6、黃瓜洗凈一切為二。

　　7、剔去中間愛(ài)出水的黃瓜籽。

　　8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀

　　9、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡。

　　10、燒熱鍋內(nèi)放油。

　　11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。

　　12、顏色變紅迅速撈出待用。

　　13迅速撈出放盤(pán)子里是為了保證蝦仁的爽脆

　　14、鍋中留底油少許。

　　15、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。

　　16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。

　　17、迅速倒入碗芡翻炒。

　　18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤(pán)。

　　腰果蝦仁

　　材料

　　主料：蝦仁200克，腰果仁50克

　　輔料：蔥花，蒜片，姜各2克，雞蛋30克

　　調(diào)料：油1000克(約耗100克)，料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，高湯少許

　　做法

　　1、將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線。

　　2、蛋白打散，加鹽、料酒、淀粉攪拌均勻。

　　3、將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下。

　　3、鍋內(nèi)加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著。

　　4、鍋內(nèi)再放蝦仁，劃開(kāi)，停片刻倒出，瀝凈油。

　　5、原鍋放少量油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯。

　　6、倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋香油，出鍋即成。

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