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蝦米茼蒿的做法介紹

時間:2021-01-17 12:03:21 飲食文化 我要投稿

關(guān)于蝦米茼蒿的做法介紹

  對于很多人來說,從早到晚當(dāng)中,每頓飯都很重要,大家在生活里奔波都是為了更好的生活。所以對于飲食健康也是越來越注意了,很多人都知道吃蔬菜對于身體很好,而茼蒿就是一種比較常見的蔬菜,蝦米茼蒿就是一種非常受歡迎的蝦米茼蒿的做法小編將為大家?guī)砦r米茼蒿的詳細(xì)信息。

  蝦米茼蒿的做法

  茼蒿想必很多人都吃過,在蔬菜當(dāng)中,茼蒿是比較常見的一種。而茼蒿的做法也是多種多樣的,既有清淡的清炒茼蒿也有營養(yǎng)價值豐富的蝦米茼蒿。下面為大家介紹下面茼蒿的做法~

  蝦米茼蒿

  食材:蝦米100克、茼蒿300克、大蒜50克、干紅辣椒適量、精鹽適量、雞精適量、十三香少許。

  做法:

  1、先把茼蒿去根,洗凈,準(zhǔn)備適量蝦米,大蒜切片,紅辣椒切段。

  2、鍋熱后,放入油。

  3、油熱后,把茼蒿放入鍋中,在鍋中翻炒約五分鐘。

  4、出鍋時放入鹽、十三香、雞精,翻炒均勻。

  5、將茼蒿盛出,置于盤內(nèi)。

  6、在茼蒿表面撒上蒜末和蝦米。

  7、鍋中放油,油熱改小火放入切成小段的干紅辣椒,炸出辣椒的香辣味。

  8、將辣椒油趁熱淋在在蝦米和蒜片上。

  蝦米茼蒿的營養(yǎng)價值

  蝦米茼蒿的做法并不難,大家在仔細(xì)看過上述步驟后就可以直接在家做出美味鮮香的蝦米茼蒿了。蝦米茼蒿不僅鮮美多汁還非常有營養(yǎng),下面為大家詳細(xì)介紹蝦米茼蒿的營養(yǎng)價值~

  蝦米:

  蝦營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

  蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

  茼蒿:

  茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,可以養(yǎng)心安神、降壓補腦,清血化痰,潤肺補肝,穩(wěn)定情緒,防止記憶力減退。

  茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進(jìn)排便,達(dá)到通腑利腸的目的;此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開郁,避穢化濁。

  蝦米茼蒿的禁忌人群

  對于美食,沒有人能夠抵擋得住誘惑,很多人都很喜歡吃蝦,也有很多人喜歡吃茼蒿。但是蝦米茼蒿這道菜并不是每個人都百無禁忌的哦~

  蝦米:

  宿疾者、正值上火之時;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人忌食蝦米;蝦米為動風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。

  一般人均可食用蝦米。尤適宜中老年人、孕婦和心血管病患者;腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人;中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。

  蝦米的飲食禁忌也包括蝦米的搭配禁忌。蝦米盡量不與啤酒同食;蝦米嚴(yán)禁同時服用大量維生素C,否則,容易生成三價砷,對身體有害; 蝦米不宜與豬肉、狗肉、雞肉、南瓜等同食。

  茼蒿:

  每餐50-100克。茼蒿辛香滑利,腹瀉者不宜多食。

  一般人群均可食用。

  1、適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等;

  2、但因茼蒿辛香滑利,胃虛腹瀉者不宜多食。

  蝦米茼蒿的注意事項

  雖然吃食是我們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚囊徊糠,但是病從口入并不是沒有道理的。蝦米茼蒿這道才雖然美味,但是也需要注意哦。下面為大家詳細(xì)介紹蝦米炒茼蒿的注意事項~

  蝦米:

  食用蝦米時最好不要大量喝啤酒,因為那樣會產(chǎn)生過多的尿酸,而惹起痛風(fēng)。吃蝦米時應(yīng)配以干白葡萄酒,因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

  對吃蝦米過敏及患有過敏性疾病,如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著,應(yīng)慎食。

  蝦米與黃豆不能同吃:黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶,若與蝦米同食,會導(dǎo)致消化不良。

  茼蒿:

  每餐50-100克。茼蒿辛香滑利,腹瀉者不宜多食。

  茼蒿食用部分為幼嫩莖葉,其味道清香、脆嫩可口,可切斷加鹽、香油、味精等涼拌,十分爽口。也可葷素炒食,燒豆腐、做湯、做陷等。此外可做冬季火鍋涮料,別具一番風(fēng)味。

  茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒,可提高其維生素A的利用率。脾胃虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、二便不暢者,吃茼有益。

  茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā),這樣會減弱茼蒿的健胃作用,所以烹調(diào)時應(yīng)注意旺火快炒。

  如何挑選蝦米

  蝦米的營養(yǎng)價值很高,就以衡量營養(yǎng)價值高低的蛋白質(zhì)含量來說,每100克蝦米含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。那么如何挑選蝦米呢?

  1、色澤

  好的'蝦米顏色是天然的、透明的,有一點琥珀色的。瓣節(jié)是一節(jié)紅一節(jié)白,有斑點,曬干以后,蝦頭上的膏會變成褐色;染色蝦米通體是紅顏色的,看不到有什么瓣節(jié)。曬干以后,頭上的膏是用紅色包住的。

  2、體形

  蝦米體形彎曲的,說明是用活蝦加工的,因為剛捕出的蝦米的肉有彈性,筋是繃緊的。個體完整率在90%以上,蝦體基本無粘殼、附肢,無霉變,無貼皮,無窩心爪,無空頭殼為上品;蝦米體形筆直或不大彎曲的,則大多數(shù)是用死蝦加工的。

  3、雜質(zhì)

  蝦米大小勻稱,其中無雜質(zhì)和其他魚蝦,無蝦糠為上品。

  4、味道

  取一個蝦米放在嘴中嚼之,鮮香中帶甜味,咸淡適口為上品;鹽味重,有明顯的苦咸澀等異味的質(zhì)量差。

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