砂鍋雞的做法

時(shí)間：2022-11-09 15:24:41 飲食文化我要投稿

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砂鍋雞的做法大全

　　在日常學(xué)習(xí)、工作抑或是生活中，大家一定都吃過砂鍋雞，做起砂鍋雞來就毫無頭緒？以下是小編整理的砂鍋雞的做法，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　砂鍋雞的做法1

　　美味的砂鍋雞大家知道是如何制作的嗎？如果你喜歡這道美味菜肴的話，一定要來學(xué)習(xí)一下哦！自己動(dòng)手制作，成功地做出美味的砂鍋雞！

　　材料：

　　雞、香菇、蔥、蒜、沙姜、鹽、酒。將雞等材料準(zhǔn)備好

　　做法：

　　1、先用香菇和沙姜一起煨濃湯，熬好湯再加入適量鹽等調(diào)味。

　　2、把上好的光雞原只放進(jìn)濃湯內(nèi)，用慢火慢慢浸熟。

　　3、用香菇、沙姜煨濃湯

　　4、將浸熟的雞斬成一塊塊，放進(jìn)熱的砂鍋里面，然后加適量的酒和雞湯汁。

　　5、最后將一些蔥絲、椒絲放在雞肉上面做裝飾。

　　提點(diǎn)：

　　1、雞要選肥瘦適中的。

　　2、爆香菇、姜、蒜時(shí)砂鍋要足夠熱，油要少一點(diǎn)。用燒熱的砂鍋盛放可讓香味散發(fā)出來。

　　3、這道菜做好以后要立即上桌，趁熱吃味道才好。

　　特點(diǎn)：

　　用燒熱的砂鍋盛放可讓雞肉的香味散發(fā)出來，感覺味道很濃郁。

　　雞肉的營養(yǎng)價(jià)值

　　雞肉，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇，組氨酸。味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。用于虛損羸瘦，病后體弱乏力；脾胃虛弱，食少反胃，腹瀉；氣血不足，頭暈心悸，或產(chǎn)后乳汁缺乏；腎虛所致的小便頻數(shù)，耳鳴耳聾，月經(jīng)不調(diào)；脾虛水腫；瘡瘍久不愈合等。

　　香菇的營養(yǎng)價(jià)值

　　香菇是一種木腐菌，主要的營養(yǎng)成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的無機(jī)鹽和維生素等。菇木和培養(yǎng)基中的各種營養(yǎng)物質(zhì)，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

　　1、提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。

　　2、延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。

　　3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

　　4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的.作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

　　5、香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　怎樣做砂鍋雞？砂鍋雞的操作方法簡單，適合家庭烹飪。

　　砂鍋雞的做法2

　　砂鍋雞的做法

　　材料

　　雞半只，香茅。

　　洋蔥絲，蒜頭，紅椒。

　　做法

　　1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的雞清洗干凈，然后再將其切成塊，接著再用鹽和淀粉腌10分鐘。

　　2、香茅用刀背拍松斜切。

　　3、配料放入砂鍋底。

　　4、接著我們就要將準(zhǔn)備好的雞塊放在配料上，然后再倒入少量的酒和味極鮮，小火慢煲至雞肉熟。

　　5、隨著不斷飄出的香茅味，雞肉也熟了。

　　砂鍋雞的做法3

　　材料

　　雞腿數(shù)只、土豆適量。

　　配料

　　青辣椒、紅辣椒。

　　西紅柿、蔥、姜。

　　蒜、花椒、大料。

　　干辣椒適量。

　　做法

　　1、先將雞腿切塊，用生抽、鹽、料酒入味1小時(shí)。

　　2、熱鍋放油，放花椒炸透，然后撈出扔掉。

　　3、接著我們就要將蔥姜蒜、干辣椒加入鍋中，并將其爆香，然后在放入雞塊，翻炒幾分鐘，接著加入鹽、料酒、醬油和水。

　　4、燜15分鐘后，放入土豆塊。

　　5、土豆熟后放入西紅柿、青辣椒紅辣椒，翻炒即可。

　　砂鍋雞的做法4

　　材料

　　雞肉塊400公克，姜片20公克，蒜仁3顆。

　　辣椒片10公克，九層塔15公克，麻油2大匙。

　　米酒2大匙，醬油2大匙，冰糖1/2大匙。

　　做法

　　1、將雞肉塊放入滾水中汆燙去穢血，再撈出用冷水洗凈、瀝干，備用。

　　2、熱鍋，加入麻油，爆香姜片與蒜仁至微焦，再放入辣椒片與作法1的雞肉塊炒至肉色變白。

　　3、于作法2的鍋中加入米酒、醬油、冰糖快炒均勻，再蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘，接著打開鍋蓋炒至略收汁微干，最后放入九層塔翻炒均勻即可。

　　砂鍋雞的做法5

　　原料：凈三黃雞600克，干蔥80克，生姜、大蒜、香菜各少許。

　　調(diào)料：沙姜粉、東古醬油、美極鮮、味精、生粉、色拉油各適量。

　　1、把三黃雞剁成塊，納盆加沙姜粉、東古醬油、美極鮮、味精和生粉拌勻碼味，待用。

　　2、把干蔥、生姜和大蒜切成小塊，入油鍋炸香后，倒出來瀝油。

　　3、凈鍋上火放油，把三黃雞塊入鍋，煎至兩面色金黃且熟時(shí)，放入炸香的干蔥、生姜和大蒜，炒香入味后起鍋，盛入燒燙的石鍋內(nèi)，撒些香菜即成。

　　砂鍋雞的做法6

　　主料：雛雞一支（約半斤重）

　　配料：蔥一段，姜一片，花椒皮五、六粒

　　調(diào)料：醬油半兩，鹽20克，南酒、味精各少許

　　1、將凈雞用刀背敲斷雞腿支骨和翅骨、頭骨，砂鍋加水投入整雞，水滾開后，撈出用清水沖洗，撇凈鍋仙血沫。

　　2、將雞重新放入鍋入加醬油、南酒、鹽、蔥、姜、花椒皮，開鍋后再將火調(diào)小，用微火慢燉，直至燉爛，約1~2小時(shí)。

　　3、剔除蔥姜，加味精，將鍋一起上桌即可。

　　砂鍋雞的做法7

　　主料童子雞800克輔料火腿25克、雞蛋清75克、草魚200克、豌豆（煮）25克調(diào)料食鹽5克、姜5克、味精2克、八角3克、料酒15克、花椒2克、香油10克、香菜25克、小蔥10克

　　1、雛雞宰殺洗凈，去嘴、尾臊、爪尖，再抽掉雞腿骨、頸骨，把翅、腿別起。治凈的雞入沸水氽一下，放入砂鍋內(nèi)，加蔥段、姜末、花椒、八角、味精、料酒、鹽，入籠蒸熟。

　　3、將草魚宰殺，去鰓、挖腮、去內(nèi)臟，片取凈肉去刺，剁成泥茸。魚茸內(nèi)加入蔥、姜、花椒粉、八角（碾碎）、味精、料酒、鹽等，攪拌均勻。

　　5、取12個(gè)小酒杯，將魚茸分別裝入杯內(nèi)，上面嵌上數(shù)粒豌豆，呈蓮蓬形狀，入籠蒸熟，取出放入砂鍋內(nèi)。炒勺上火倒入雞湯，加火腿、香菜，沸后淋香油，倒入砂鍋內(nèi)即成。

　　砂鍋雞的做法8

　　【食材配料】：三黃雞、洋蔥、生姜（或者老姜）、大蒜、花椒、生抽、老抽、蠔油、料酒、食用油、蔥、老干媽（可選）、鹽、胡椒粉。

　　【制作過程】：

　　1、首先，去超市挑選1只新鮮肥美的三黃雞，重量大概在1.5斤左右，如果有人覺得分量過大吃不完，在商家允許的情況下，買半只足以，拿回家后，先將它用冷水清洗干凈，再將它改刀剁成小塊，裝入盆中備用

　　2、然后，先在盆中放入少量的去腥的料酒，和提鮮的蠔油，再倒入1勺生抽，和1勺上色的老抽，最后，再放入少許的鹽和胡椒粉（去腥、增香）調(diào)味，建議口味偏重的人，再來1勺的老干媽，套上一次性手套，把它們充分抓拌均勻后，放在一旁腌制15分鐘備用，提前給雞塊入下底味，還是非常有必要的，切忌直接入鍋煮著吃。

　　3、另外，準(zhǔn)備1口干凈的砂鍋（提前將它底部和四周的水分擦干），先在鍋中放入少許的底油，油燒熱后，再放入適量的蒜瓣、姜塊（家中有條件的建議選擇老姜）、洋蔥丁，再來少量的花椒，小火將它們煸炒出香味后，再將事先腌制好的雞塊倒入進(jìn)去，扣蓋燜10分鐘即可。

　　4、出鍋前，再在里頭撒入適量的蔥花裝飾點(diǎn)綴下，即可上桌，家常版砂鍋雞制作完成，特點(diǎn)是：咸鮮入味、肉質(zhì)鮮嫩爽滑、做法簡單、營養(yǎng)豐富，一邊煮一邊吃，既過癮，又解饞，現(xiàn)在豬肉這么貴，它或許就是非常不錯(cuò)的一樣替代品，不僅味道鮮美，而且非常的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，擔(dān)保全家老小都愛吃。