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中國餐具文化的發(fā)展與演變
中國文化博大精深,傳承久遠(yuǎn),在國際上是非常富有盛名的禮儀之邦,而我國以農(nóng)立國,民以食為天,那么在餐桌上的禮儀就更是非常講究了,其中餐具的文化就是非常具有代表性的,下面和小編一起來看看中國餐具文化的發(fā)展與演變。希望對大家有所幫助。
中國以農(nóng)立國,早在新石器時代,人類已開始懂得使用碗來進(jìn)食,而中國人所使用的碗,以骨瓷為多,其中紅色及藍(lán)白米通花紋瓷碗更是家傳戶曉、你我皆可能擁有一只的傳統(tǒng)款式。日本人以前把碗稱為球,可能與碗的外形像球一般呈圓形有關(guān)。碗的口徑,男性用的是10厘米,女性是9.5厘米,這些數(shù)字是以姆指及中指構(gòu)成的圓環(huán)平均大小作標(biāo)準(zhǔn),配合容易使用的程度及手形不同,故日本人會把男性和女性所用的碗,設(shè)計成不同大小。
筷子就如手指,一切挑、扒、撥、撕技能,一雙筷子均能辦到。竹筷更是中國人一向喜歡使用的,這雙黑色紅點(diǎn)筷子,讓你吃飯吃得更得心應(yīng)手。
韓國人很喜歡使用不銹鋼的筷子,這可能與其國家法律有關(guān),皆因韓國一律嚴(yán)禁餐廳、食品生產(chǎn)工廠及百貨公司等供應(yīng)或使用一次性的即棄餐具,而韓國人一般使用的金屬筷子皆為扁形,與中國的方頭筷子略有不同。
古人稱筷子為(箸),據(jù)說是因?yàn)橐郧爸袊戏降乃先思冶姸,他們對一切妨礙行船的字眼亦特別顯得忌諱,因(箸)音同(住),水上人為免因一日三餐(箸)不離口,又怕船因此而停(住),便把住稱為(快),而古代的筷子又多為竹或木制,故(筷子)因此而名。
現(xiàn)今的筷子種類五花八門,除竹筷及木筷,還有象牙筷、膠筷或以金屬所做成的金筷、銅筷、銀筷,要數(shù)中國當(dāng)今最矜貴兼具歷史價值的筷子,便是慈禧太后曾使用過的御箸——翡翠鑲金箸、金鑲漢玉箸,F(xiàn)在不少外國人更為品嘗中國菜而專門學(xué)習(xí)用筷子,可見這件具三千年歷史、由人手概念伸延出來的餐具,在國際舞臺所占的地位。
東方國家的人較常使用筷子進(jìn)餐,中國人喜歡使用方頭圓身的筷子,寓意天圓地方、天長地久;而日本筷子則是尖頭方尾,使用時更輕巧靈活,亦方便刺食,日本人更會以(一咫半)作為筷子的長度標(biāo)準(zhǔn),一咫是指姆指與食指張開時,兩指之間的長度,恰巧這個長度正是人體身高的十分之一,計算起來,相當(dāng)有趣,日本人亦因此把易用筷子的長度定為一咫半。
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