蘿卜泡菜的做法大全
四川蘿卜泡菜是四川著名的一道美食,一年四季都有得賣。很多喜歡吃蘿卜泡菜的如果不喜歡外面賣的,也可以自己動(dòng)手在家做一做。以下是“蘿卜泡菜的做法”,希望給大家?guī)韼椭?/p>
方法一
材料
白蘿卜2斤,鹽,糖,米醋,剁辣椒醬,野山椒。
做法
1.把蘿卜削皮切段,然后再切塊,然后用沸水焯一下,時(shí)間不能太長。
2.最后改刀切成片(注意中間不切斷,因?yàn)檫@個(gè)步驟是在蘿卜焯過之后進(jìn)行,所以切的時(shí)候相對很容易),然后把切好的蘿卜放涼水中浸泡一下?lián)破,再放入少量鹽腌半小時(shí)后用水沖掉。
3.然后就可以適量加入一些白糖,米醋(也可以用白醋),剁椒醬,野山椒,然后攪拌均勻即可。
4.最后把拌好的蘿卜放入準(zhǔn)備好的器皿中蓋上蓋子放到冰箱里,明天吃一定味道不錯(cuò)。
方法二
材料
青蘿卜,胡蘿卜,辣椒粉,五香面,辣椒粉。
做法
1.青蘿卜、胡蘿卜切條,用鹽腌制半天。
2.放在太陽下晾曬一天。
3.比較喜歡吃辣的話,可以在曬好的蘿卜干之中可以稍微添加辣椒粉和五香面反復(fù)揉搓至蘿卜干變軟。
4.曬好的蘿卜干。
5.在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉。
6.和五香面。
7.反復(fù)揉搓。
8.至蘿卜干變軟。
9.用保鮮膜封好,放在室溫下腌制半個(gè)月;吃時(shí)淋上香醋浸泡,滴上香油即可。
方法三
材料
白蘿卜,白醋,白糖,封閉的'小瓶子(我用的是保鮮盒),泡椒。
做法
1、白蘿卜切成條狀,洗凈晾干。
2、均勻放置到封閉的小瓶子中,倒入白醋(要沒過白蘿卜),放入一小點(diǎn)白糖。
3、加入幾根泡椒,看自己口味放。
4、封閉好瓶口,放入冰箱。一個(gè)星期后就可以吃了,脆脆酸酸的。
方法四
材料
白蘿卜2000克、白糖2茶匙、鹽2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。
(養(yǎng)生)
做法
1、白蘿卜清洗干凈。
2、用刨絲器刨成絲。
3、把蘿卜絲放置在陽光下曬至8成干。
4、曬好的蘿卜絲放到干凈的盆內(nèi),加入涼開把晾曬時(shí)的灰塵洗凈。
5、擠干水分。
6、放入鹽、白糖、味精、十三香、辣椒粉,用手揉搓均勻,放置于冰箱內(nèi)幾小時(shí)以后就可以吃了。
方法五
主料
干蘿卜條500g,白菜葉1Kg,辣椒葉500g,麥芽酵母2杯,糯米漿糊2杯,辣椒面2杯,蔥1/4杯,蒜1/4杯,醬堤魚2杯,整芝麻3大勺。
做法
(1)把干蘿卜條和辣椒葉泡在溫水里。
(2)把白菜用鹽水腌一下﹐曬干后用熱水洗凈。
(3)在麥芽酵母粉里倒水﹐放在篩子上﹐并在篩的麥芽酵母水里放糯米面做漿糊。
(4)在干蘿卜條﹑辣椒葉﹑白菜里放糯米漿糊﹐辣椒面﹑蔥﹑蒜﹑醬鰣魚拌后撒整芝麻。
方法六
主料
白蘿卜三斤、青辣椒適量、姜、大蒜、花生油、鹽、八角、花椒、白糖、老抽。
做法
1、自家種的白蘿卜,覺得扔了可惜,用的黃瓜妞子,當(dāng)然了也可以用買來的白蘿卜,洗干凈后,晾干水分,等著備用。
2、水分晾干后,把白蘿卜切成段,倒入鹽,把黃瓜剎出水分,這樣做出來更加的好處哦。
3、當(dāng)然了,你也可以準(zhǔn)備個(gè)筐子,把黃瓜倒入里面,上面加個(gè)重東西可以擠壓水分,這樣更快些,我這里用的家里水桶。
4、剎出水分,這樣就好了。
5、現(xiàn)在把油、八角,花椒,姜絲,蔥段,放到鍋里,待花椒、八角等煸香,再把這些大料過濾出來,留油待涼備用(我們家都不太喜歡吃油膩的東西,這里油我放了少許,當(dāng)然了,你也可以根據(jù)自己家的口味,可以多放點(diǎn)油)。
6、這是再把老抽、醬油、白糖少放、放到鍋里一起熬開,關(guān)火晾涼備用。
7、辣椒洗凈去子,這里我把辣椒子去掉,還稍微切了下,這樣入味比較快,再用開水燙一下,放到筐里控干水分,留著備用。
8、再把蒜,姜洗凈晾干水分,把姜切條。
9、待白蘿卜控干水分,在加入些鹽,以防鹽少容易壞掉。
10、再把蒜、姜、白糖、料酒都適量,晾涼的油,醬油一起倒入盆內(nèi)攪拌。
11、制作完成,我這里白蘿卜切段比較細(xì),入味快,腌制一晚就可以吃了。
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