燜五花肉的做法大全
說起五花肉,真是個神奇的食材,可煎可烤,可燉可炒,在鍋里滋滋滋的聲音,簡直太性感誘人!今天我們就一起來看看燜五花肉的做法大全吧!
燜五花肉的做法【1】
1.調(diào)料集合
2.五花肉洗凈
3.按家鄉(xiāng)的方法烙好刮洗干凈
4.切成大點的塊
5.起鍋燒水,把五花肉塊放進去煮出多余的油脂
6.電飯鍋里加熱水化開冰糖
7.放入肉塊
8.放入蔥姜大料
9.放入紅棗枸杞
10.加入老抽
11.加入多點的清水,因為煮的時間長,所以水一次加多點
12.電飯鍋內(nèi)膽放入電飯鍋里。這個鍋是老式電飯鍋,時間要自己掌握
13.兩個多小時后,燜得水快干了,里面的汁很濃了。肉塊也軟軟的了。就好了
14.看里面的調(diào)料都稠稠的了,用筷子都不敢大勁的了。這時候可以加少許鹽
燜五花肉的做法【2】
用 料
料酒少許 / 八角少許 / 姜少許
豬五花肉一斤 / 板栗適量 / 蔥少許
老抽少許 / 生抽少許 / 冰糖適量
做 法
1.五花肉洗凈切小塊,焯一下,撈起瀝干水,姜切片
2.板栗劃上十字后,連殼用清水大火煮10分鐘,過涼水,剝殼取肉待用
3.鍋中放少許油,放適量冰糖,用小火慢慢熬,不停攪拌,顏色一變深,就將五花肉放入,拌炒均勻上色
4.等到開始大量冒泡了,放醬油,按照差不多老抽生抽1:1.5,略加拌炒,放姜片,八角,加沒過肉量的水,再放少許料酒
5.煮至水水耗去1/3,這個時候加入板栗,大火煮開之后,轉(zhuǎn)小火燉,開始收汁的時候,轉(zhuǎn)大火,拌炒收汁即可。出鍋前撒上蔥花
小貼士
紅燒的菜,關(guān)鍵就是上色,炒冰糖是關(guān)鍵,不能炒過了,只要糖色一變深就可以放肉了,繼續(xù)小火拌炒至開始大量冒泡即可~肉的水要瀝干,不然會濺的很厲害
燜五花肉的做法【3】
配料
豬五花肉400g 土豆1個
豆角一小把 腌蘿卜干適量
生抽適量 鹽適量
大蒜適量 醬油適量
冰糖適量 姜適量
食用油適量
步驟
1. 帶皮豬五花肉切塊;
2. 我單獨又加了些豬皮,都是平時做菜剩下來的;
3. 冷水下鍋,煮開后撇去血沫;
4. 撈出備用,煮肉的湯備用;
5. 炒鍋上火燒熱,放食用油,炸香姜片;
6. 放入處理過的肉塊放進去翻炒;
7. 加生抽、醬油一起翻炒上色;
8. 把煮肉的湯倒進鍋里,大火燒開,改中小火燉;
9. 土豆去皮,豆角兩頭去筋,蘿卜干用水泡軟;
10. 土豆切塊、豆角掰成兩段、蘿卜干切小段;
11. 蘿卜干比較耐煮,可以先放進鍋里;
12. 中小火繼續(xù)燉約40分鐘;(水一定要加的足足的,如果中途水不夠一定要加熱水)
13. 40分鐘后,肉燉的差不多了,再把處理好的土豆塊、豆角、大蒜一起放進鍋里;加適量鹽調(diào)味。
14. 翻炒一下,繼續(xù)燉至土豆和豆角熟,中途注意翻炒一下;
15. 土豆和豆角快好的時候,放適量的.冰糖進去,一是調(diào)味,二是可以幫助收汁;然后就可以出鍋了;
16. 香噴噴的土豆豆角燉五花肉就可以上桌了,這么一大碗,很快就被消滅光了!標準的下飯菜!
17. 燉菜在北方特別受歡迎,可能是因為北方的氣候原因,天氣冷,大家就想吃點熱乎乎的,各種食材一鍋燉,一家人圍在一起,吃的滿嘴抹油,那叫一個滿足!不同種類的食材完美的混合在一個鍋里,成就了一道美味,或許,這就是家的味道!
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