皮蛋豆腐的做法大全
皮蛋豆腐是一道漢族名菜，也是常見(jiàn)的涼拌菜之一。主要就是將豆腐、皮蛋等一些食材做成美味佳肴，以下是“皮蛋豆腐的做法”，希望給大家?guī)?lái)幫助！
皮蛋豆腐的做法
皮蛋豆腐做法一
材料
皮蛋兩個(gè)，內(nèi)脂豆腐一盒，生抽，陳醋，糖，涼白開(kāi)1小匙，蒜，辣椒油，香油，鹽。
做法
1.內(nèi)脂豆腐可以用開(kāi)水燙一下，切塊，皮蛋剝皮切塊，香菜洗凈切斷兒。
2.蒜切蓉，與生抽，鹽，陳醋，少許糖，涼白開(kāi)，香油和辣椒油攪拌均勻。
3.把切好的豆腐塊放盤(pán)中，上面放皮蛋塊，澆上調(diào)好的汁，撒上香菜即可。
皮蛋豆腐做法二
材料
皮蛋2個(gè)，嫩豆腐1塊，朝天椒半根，蔥花1匙，醬油1匙，鹽一匙，香油3匙，鰹魚(yú)柴魚(yú)片一把。
做法
1、所有材料全部加入放入碗公里，用叉子把皮蛋與豆腐鴨碎，接著把皮蛋與豆腐一起攪拌均勻。
2、接著放入冰箱冰得涼涼的，要吃的時(shí)候從拿出來(lái)撒上薄脆柴魚(yú)片增加口感的變化，喜歡蔥的話還可以再多灑一點(diǎn)新鮮蔥花。
皮蛋豆腐做法三
材料
板豆腐2塊、豬絞肉100g、皮蛋一顆、辣椒醬一匙、陳年醬油一小匙、白胡椒粉少許。
做法
豆腐丁瀝干水分后以少許油稍煎至上色，取出備用。
原鍋下豬絞肉半開(kāi)炒散后將切塊的皮蛋放入稍煎上色。
下一匙辣椒醬和一小匙醬油拌炒幾下后將豆腐丁放回鍋中炒勻。
收湯汁，適當(dāng)后撒上少許白胡椒粉即可盛盤(pán)。
皮蛋豆腐做法四
材料
盒裝豆腐1盒、皮蛋1個(gè)、肉松適量、蔥花適量、蒜末1大匙、醬油膏2大匙、辣椒醬1大匙、花椒粉1/2小匙、烏醋1小匙、香油1大匙、溫開(kāi)水適量。
做法
將蒜末,辣椒醬,花椒粉,烏醋,香油,醬油膏,溫開(kāi)水?dāng)嚢枰幌?溫開(kāi)水不要太多,調(diào)至糊狀即可。
豆腐倒入盤(pán)子后,加入溫?zé)衢_(kāi)水泡一下,這樣子醬汁倒入之后就不會(huì)一直會(huì)跑出豆腐里面的水,影響醬汁的原本的'味道了。
溫開(kāi)水倒掉后,再豆腐的表面上,用刀子按著豆腐的印記往下切約豆腐的一半,不能切斷,這樣醬汁倒下時(shí),可以較入味。
擺入皮蛋(我用的是黃金皮蛋,看起來(lái)金黃色),淋上醬汁。
擺上肉松,撒上蔥花就可食用了。
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