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紅燒大蝦做法大全
引導(dǎo)語:蝦是一種含有非常高的營養(yǎng)價值的食材,那么要怎樣做一份紅燒大蝦呢?接下來是小編為你帶來收集整理的文章,歡迎閱讀!
做法一
材料:
大蝦1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水適量
做法:
1、蝦洗干凈后,剪去蝦槍,瀝水待用;
2、鍋中入油,4分熱后入大蒜瓣爆鍋,至蒜瓣金黃色,倒入大蝦爆炒半分鐘,倒入生抽、白糖,炒勻后,倒入沒及一半蝦身的水,蓋蓋煮開后,再煮兩分鐘即可;
小訣竅:
1、【挑選蝦的辦法】:鮮蝦色青白,外皮光亮,蝦殼堅硬,眼睛外凸,蝦須硬挺.蝦身完整,肉質(zhì)堅實,味道腥鮮。千萬不可購買掉頭、缺尾、脫皮、體色發(fā)紅,有異味的蝦。那樣的`蝦已經(jīng)不新鮮了。如果買到,也只適合炸制;
2、老抽顏色太深,不建議用;
3、生抽已經(jīng)有咸味,無需放鹽;
4、糖要多放點,下味重點才好吃;
5、烹制這道菜,我不喜歡放姜,感覺姜的味道與蝦的味道不相配。
做法二
1.準備食材
2.大蝦沖洗干凈后,剪去蝦槍和蝦須。
3.用牙簽在蝦背部第二節(jié)處挑出黑色的泥腸。
4.鍋中放油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
5.放入大蝦翻炒至8分熟。
6.放入一勺料酒去腥。
7.入二勺生抽炒2分鐘。
8.放二勺白糖拌均勻,將汁收干即可!
做法三
1. 蝦清洗干凈,用剪刀在蝦背部從頭剪到尾,挑出蝦線。清洗干凈,控干水份備用。
2. 生抽2湯匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2湯匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)調(diào)成紅燒汁,備用。
3. 鍋里熱油,放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦,翻炒至蝦體開始變紅時,倒入調(diào)好的紅燒汁,拌勻蓋蓋燜2分鐘。
4. 大火翻炒收汁,這時根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均勻后再關(guān)火。
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