四川五花肉的做法大全

　　五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。下面是小編為您整理的四川五花肉的'做法大全，希望對您有所幫助!

　　步驟

　　1.黃豆淘洗干凈后用溫水泡至膨脹。

　　2.五花肉切成大塊放入煮鍋，煮至用筷子能輕松穿透后撈出。

　　3.煮好的五花肉晾涼后切成小指頭肚大小的肉丁。

　　4.炒鍋里倒入油，倒入白糖。

　　5.小火炒成焦糖汁。

　　6.倒入五花肉丁，小火煸炒使之出油并裹滿糖汁。

　　7.倒入清水、泡好的黃豆，大火煮開后改小火燉煮。

　　8.燉煮到五花肉丁軟糯、黃豆綿軟后倒入切好的青椒碎，調入精鹽翻炒均勻，最后大火收汁。

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