風(fēng)靡全國(guó)的早點(diǎn)小吃做法大全
中國(guó)是一個(gè)美食大國(guó)，有很多美食小吃，其中早點(diǎn)小吃最受歡迎，因?yàn)樵琰c(diǎn)小吃不僅美味，而且方便。下面小編為大家介紹一下風(fēng)靡全國(guó)的早點(diǎn)小吃做法大全。
手抓餅
原料：面粉500克。
輔料：溫水適量，食用油適量，鹽適量，蔥花。
做法：
1、鹽放入溫水中化開，然后和面，先拌成雪花狀，攤開晾一小會(huì)兒，不燙手時(shí)揉成面團(tuán)，再攤開涼透，此面團(tuán)較軟，可以摔面，使面團(tuán)光滑。面團(tuán)上抹油，蓋保鮮膜醒一會(huì)。
2、案板上抹油，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。將25克面粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。
3、撒上蔥末。
4、將面片對(duì)折，用刀切開，但邊上要連著。
5、將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長(zhǎng)。
6、將面片合在一起，從一頭將面片卷起來，輕輕地?fù){成薄餅。
7、電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。
8、用筷子抖一抖，即成手抓餅。
雞蛋灌餅
原料：面粉500克，雞蛋2個(gè)。
輔料：熱水，涼水，食用油，生菜，甜面醬，辣椒醬，鹽。
做法：
1、食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
2、面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
3、和成柔軟的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置半小時(shí)。
4、面團(tuán)取出輕輕揉勻。
5、取一份面團(tuán)搟成長(zhǎng)條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
6、對(duì)折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。
7、卷好后，將面團(tuán)立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。
8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當(dāng)餅的中間鼓起來時(shí)，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個(gè)小口。
9、將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制。待兩面煎成金黃色即可。
10、烙好的雞蛋餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u（辣椒醬），卷上生菜即可享用。
煎餅果子
原料：油條兩根，雞蛋2個(gè)，面粉200克，玉米面100克。
輔料：小蔥，甜面醬，食用油。
做法：
1、面粉與玉米面的比例按2:1調(diào)好。
2、平底鍋刷油中小火，舀一勺面糊攤平后打入一個(gè)雞蛋。
3、雞蛋攤平后撒小蔥末。翻個(gè)面刷上甜面醬。
4、放上生菜和油條，卷起來即成。
蔥油餅
原料：面粉。
輔料：小蔥，大蔥，鹽。
做法：
1、先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點(diǎn)。
2、大蔥切末，小蔥切末備用。
3、將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下?lián)浔嵌鴣�，此步千萬不要省。澆制好的蔥油放在一旁。
4、和好的面餳二十分鐘后，繼續(xù)揉平。
5、將面搟成大薄片，撒上剛才晾涼的蔥油抹勻。
6、撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽。
7、將面餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀。
8、將面餅的右上角折下，右下角和右上角搭好。
9、將折好的面餅翻到中間，中下角折上來，中上角折下來，將折好的面餅翻到左邊，左下角往上折，左下角往下折，按順序包好后，輕輕翻過來稍微拍平，別使勁。
10、將面餅搟薄，電餅鐺內(nèi)刷油，熱后放入面餅。
11、一面成型后翻面，另一面也成型后翻面，直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中。
醬香餅
原料：面粉100克、開水40克、冷水30克。
輔料：花椒粉、油、蔥花、熟芝麻。
醬料：郫縣豆瓣、甜面醬、蒜蓉辣醬、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、清水。
做法：
1、將開水澆入面粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)。
2、用手將面團(tuán)揉光滑后蓋保鮮膜醒30分鐘。
3、熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，搟成芝麻粉。
4、醒面的時(shí)候熬制醬料。鍋中放油，油冷時(shí)將花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然后取出不用，只留油。
5、放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。
6、放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
7、加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
8、保持小火煮，加入適量水淀粉勾芡。
9、用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
10、醒好的面搟成一張大薄片。
11、上面撒一層花椒面，倒上適量的'油。
12、然后拎起四個(gè)角到中心沾油。
13、面皮上都沾到油即可。
14、將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。
15、然后一層層疊起。
16、疊好后成一個(gè)小方塊，四周捏死。
17、像包子一樣捏成圓形，能搟的比較圓。也可以直接搟。
18、將餅搟薄，要比平底鍋大一些。
19、平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱后放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。
20、以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會(huì)烙的干硬。
21、刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關(guān)火。醬料比較咸，注意用量。
6、餡餅
原料：面粉，豬肉餡，大蔥。
輔料：水，生抽，姜，食用油，雞精。
做法：
1、把姜剁成碎泥狀，備用。
2、生姜剁好之后放入肉餡，和入剛買的包子餃子餡兒調(diào)料、雞精、老抽、生抽、香油、大豆油，蔥花，還有姜末，開始攪拌，使勁兒攪勻了，放那腌著。
3、用溫水和面，和面的時(shí)候手上不方便，就不照了，和好用濕布蓋著大概十分鐘，后來吃的時(shí)候感覺雖然比蔥油餅軟乎了，但是還是稍微有點(diǎn)硬，看來時(shí)間還要長(zhǎng)一些。接著拿出來揉成長(zhǎng)條，切成四段，每段用搟面杖搟成圓形，準(zhǔn)備包包子用。
4、包餡成包子狀，壓扁成面餅并抹上油，放入已油熱的電餅鐺內(nèi)，開始烙。
5、兩面微黃，看看肉熟了就可以了。
肉夾饃
原料：豬肉，面粉。
輔料：蔥、姜、海鮮醬、桂皮、香葉、八角。
做法：
1、豬肉切塊過水后撈出備用。
2、八角，桂皮，香葉備用，蔥切段，姜切片。
3、高壓鍋加熱，加少量油燒熱，下所有配料慢慢炒出香味。
4、加少量料酒，醬油，冰糖，海鮮醬，味精，十三香，少量水。
5、中火壓15分鐘。
6、面團(tuán)加酵母?jìng)溆�，發(fā)至1.5倍大，搓圓備用。
7、平底鍋加熱，放入面餅小火至饃熟。
8、肉切碎，加少量香菜蔥花，夾在其中。
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